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江门蓬江必吃街推荐｜沿长堤骑楼从早茶吃到深夜糖水

午后三点，我从蓬江大桥北侧走下石阶，沿着长堤风貌街的骑楼底一直往东走。这条街不算宽，两车道，中间没有隔离栏，电瓶车和送外卖的自行车贴着路肩慢悠悠地过。骑楼底下的柱廊连成一片，日光从楼顶的檐口斜切下来，在地砖上画出明暗分明的界线。我此行的目的很简单——把蓬江老城区这几条老街巷里的吃食，按自己胃口的实际承受力，重新走一遍，记下哪些铺子值得外地朋友专门拐进来。

先岔开一句，江门蓬江的“必吃街”不在某一条单一命名的美食城内，而在长堤风貌街、太平路、石湾直街这三条互相咬合的老街区里。它们彼此之间的步行距离不超过十五分钟，最方便的安排是傍晚从长堤开始，吃到石湾直街收尾。

长堤风貌街：河鲜与煲仔饭的旧码头

长堤风貌街这段，最老的一段石砌驳岸还留着，从堤东路一直延到胜利桥底。路边摆着可移动的木桌和红白蓝条纹的塑料矮凳，下午四点半已经有食客坐下来等第一锅煲仔饭出锅。

我进了一家招牌上写着“始创1993”的小铺子，点了一煲腊味双拼。老板娘用铁钳从炭炉上夹出瓦煲，直接在桌上揭盖，浇一圈豉油，再焖三十秒才准我拌。煲底那层饭焦黄得均匀，用勺子推下去有完整的“唰”声。她补了一句：“我们家的焦要整块起，浸汤吃脆，单吃也脆，不黐牙。”

“你来早了，五点以后的河鲜才多。老板每天这个点先去堤西的鱼栏拿货，拿回来就这么大。”老板娘比了比前臂长度。

这家的荷叶蒸底三泥鱼我试了一口，鱼肉不直接铺在荷叶上，中间隔了一层冬菜剁椒碎，嫩而带咸鲜。吃完煲仔饭，出门沿着骑楼往西走，江面吹来的河风裹着柴油味和鱼腥味，是这条街的底色。

长堤街有段七十年代的老骑楼，柱头的山花浮雕掉了大半个角，但一楼门牌上“永兴号”三个花岗岩刻字还清楚。现在是家卖外带凉茶的，我买了一瓶火麻仁，入口滑，回甜，比罐装凉茶醇厚得多。

太平路：糖水、油炸鬼与竹升面的巷子

从长堤拐进太平路，是石板铺的步行巷，宽不过六米，两侧的铺子大多只做街坊生意。路中段有个十字岔口，靠墙根一溜排开四档小贩：一个卖芝麻糊核桃糊现磨的，一个卖油糍和炸虾饼的，一个推车卖铁板鱿鱼须的，还有一家固定店面卖广式竹升面。

我在芝麻糊档口歇脚，老板是个五十来岁的瘦伯，用石磨现磨花生和芝麻。他说他从1987年开始在太平路摆摊，干到今年正好三十八年。档口侧面贴着一张手写价目表，用的是红广告纸和粗黑记号笔：鸳鸯糊八块，纯芝麻糊九块，加汤圆加三块。

“你吃芝麻糊要加油条吗？”瘦伯一本正经地递过一盘刚出锅的短油炸鬼，“我家的标配，炸好晾三分钟，硬了，蘸糊吃，最香。”

按他说的试了，油炸鬼的硬壳在热糊里化掉表面的一层，内里还脆，两种口感在嘴里打架但结果是甜的。这比干吃油条有趣得多。

竹升面馆在巷子最末端，门脸只有两扇木板宽。面是当天清晨打的，鸭蛋和面，竹升人力压实。汤底用大地鱼和虾子熬，浮着细碎的猪油粒。我点了一碗净云吞，皮薄得能透出内里的粉红虾仁。十五分钟的顶饱程度是可靠的，但说实话，我隔天回访时发现店家下午两点半就收炉，下午去的人容易扑空。要吃得赶一点前去。

　 　 　 　

时段	太平路新填街口	石湾直街口
早7:00-9:30	肠粉、咸煎饼	大包、猪腰水
午11:30-14:00	竹升面、牛腩糯米饭	黑豆猪骨汤饭
晚16:30-24:00	糖水、炸物、烧烤	陈皮炖鸭、水蟹粥

这张表是我前后跑了两天整理出来的。每个记号的落点，都对应一家具体铺面的门口位置。

石湾直街：陈皮、酱料与隔夜老卤

夜里的石湾直街比白天安静，但铺子的灯全亮着。最吸引人的是转角那间没有招牌的“无名卤味档”，只在骑楼柱子上钉了个铁钩，挂着一块木牌：“今日卤味：鹅翼、猪大肠、五花。”底下是张矮桌，摆着三瓶自制辣椒酱，按辣度分成微腌、老泡和生猛三档。

我要了一份鹅翼和一瓶本地厂出的蜜酱陈皮可乐饮。刚坐下，老板从后厨提溜出一筐当天收的柑橘皮，铺在门槛上晾。他捡起一片三瓣的陈皮递到我手里：“你闻闻，五月晒的，像干叶好闻得很，放茶壶里浸一宿，第二天煮鹅加几片，给整个屋子提气。”

这里的卤水据街口一家茶档的老板娘说，已经连用五年没断过火，每晚收档前要重新烧开一遍，加半勺酒进去再焖着过夜。我坐在折凳上吃那碟卤味，皮脂半透明，卤水入骨但没有压住食材本身的肉味。吃完手有余香，手指头搓一下会发黏——那是胶原蛋白和冰糖的老底。

石湾直街的中段还有一家百年酱油厂，门口阶梯上摆了十几甏盖着竹笠的油缸，甏沿积了厚厚一层灰褐色酶菌，据说能提高豉油鲜度。我买了小瓶头抽，标价二十八块。回家用它拌了一碗白米饭，果然有回甘。

收拾好笔记，我原路返回长堤码头，夜间的最后一班渡船刚停靠在蓬江北岸。北岸的烧烤摊正搬出竹架和铁丝网，铁炭炉子上的火舌舔着一条秋刀鱼的表皮。风从河心吹来，把最靠近江面那桌食客手里燃烧的纸捻烟头吹得忽明忽灭。我听见那桌人在讨论一只蟹的肥瘦程度，声音很有力气。

路灯下，我拧开那瓶陈皮汽水的瓶盖，气泡攒动发出的细响，和头顶二楼传下来的麻将牌磕桌面声混在一起。然后我站起身，沿来时的路走上河堤，桥头有只白猫正蹲在排水沟旁边，盯着水里油光的倒影不动。