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深圳 龙光玖钻 搬到哪里了 如何品茶｜红山旧事与一壶老枞的解法

老周：

你问的两件事，我拆开揉碎讲。先说龙光玖钻。去年十月我路过红山地铁站，发现A2出口那片玻璃幕墙的底商换了两茬——原来那家卖潮汕甘草水果的铺子，现在挂出“湖南土菜馆”的灯箱。你记忆里那个楼盘没搬，楼在原地，变的是租户和人气。四号线红山站D口出来，步行六分钟，那片灰白色铝板外立面就是玖钻。地下车库入口的减速带还留着2021年刷的橙色漆，物业在岗亭旁贴了张新二维码，扫出来是招商电话。

你问“搬到哪里了”，大概是指那些小商家。二楼茶室搬到九方购物中心三楼，改名“沁园春叙”，去年冬天开张。老板娘还是江西吉安人，姓旷，单名一个“婷”字。她原来在玖钻B座1108室摆了两张茶台，专做附近写字楼白领的下午场生意。如今新店大了些，靠窗四张卡座，墙上挂着红山片区旧地图——1993年这里还叫“新塘生产队”，地图上标着三口水塘和两排瓦房。搬家那天，旷婷自己搬的那把老榆木茶台，桌角磕掉一小块漆，她用木蜡油抹了又补，现在看不大出来。

一、玖钻的茶桌没散，只是换了方向

在玖钻底商还没清场的前三个月，我常去一楼那家“联发茶行”买凤凰单丛。老板姓吴，福建安溪人，1998年来深圳，先在布吉农批市场租了个档口卖铁观音。他跟我说，龙光玖钻刚交付那年，他算过账：每天下午两点到五点，骑手送进这栋楼的外卖里，每五单里有一单是配着奶茶或果茶送的——那会儿年轻人还不习惯坐下来泡功夫茶。后来写字楼入驻率上来了，吴老板在店门口支了张小折叠桌，摆一把潮州手拉壶，三个品茗杯，给等电梯的人递热茶。如今茶行搬到龙华壹方天地B区负一层，铺面窄了一半，但老客熟路，午市后照样坐满。

你问怎么品茶。我在旷婷店里喝过一泡2018年的老枞水仙，照她的法子：

• 水用农夫山泉红盖，先沸后凉至九十二三度，别用滚水直冲老枞，会出涩味
• 壶是潮州朱泥小壶，容积约90毫升，投茶7克左右，用茶则抖落，别压紧
• 头道水进壶即出，不喝，当洗茶；第二道闷八秒，茶汤倒进匀杯，再分到三个品杯里
• 每道间隔别断水，壶底余温会把茶性吊出来，喝到第四道时，盖子掀开闻叶底，有股苔藓和粽叶的香气

她特意叮嘱：“老枞的骨感在于水路，入口要觉得茶汤有重量，滑过喉咙不挂舌根。”喝到第七泡，她把叶底捞出来铺在白色瓷盘上，叶片张开比一元硬币大，叶缘有锯齿状红边——这是武夷山正岩山场的特点，跟半岩、外山的区别就在这层红边。

那天下午她边泡茶边讲玖钻的事。原来B座大堂那棵发财树是2018年从花卉市场拉来的，树盆底下垫着四个滑轮，物业每半年推它去晒一次天光。去年年末清场，树搬到了新茶室的门口，叶片掉了一批，今年春天又生出新芽。大楼没挪窝，倒是树先搬了家。

二、红山这边的茶气，不同以前

若你执意要在玖钻原址喝茶，也不是没法子。底商那家“南洋咖喱”老板的女儿，去年七月在写字楼公共休息区放了张茶几，摆了两把玻璃壶。她学的印尼拉茶，红茶底，炼乳调，倒进杯里要拉六次，让茶汤和奶泡充分融合。这不算严格意义的功夫茶，但每天下午三点，那些做跨境电商的小年轻会端着笔记本电脑过来，把杯子放在键盘左侧，边回邮件边呷一口。茶几上放着一张打印的提示卡：“热茶烫口，请选用纸杯托”。

她和旷婷商量过，周末轮流到楼下空地摆茶摊。四月的周末午后，红山地铁口那块小广场常有穿校服的小孩踩着滑板绕圈。你说真的，茶摊支起来了，折叠桌铺一块深蓝蜡染布，摆一把不锈钢快烧壶，两罐茶——一罐漳平水仙，一罐蜜兰香。有人路过问价格，旷婷摇头说“不收钱，喝完聊两句就行”。上周六下午，一个骑电动车送快递的小伙子站在摊前连喝三杯蜜兰香，临走问路怎么去龙华区行政服务大厅。她指了方向，又给那小伙的保温杯添满茶。

三、茶与楼的位置，各得其所

品茶的诀窍，也不全在手里那杯汤色。你可能记得玖钻七楼原来有个健身房，搬到很远，铺位现在租给一家做跨境电商的公司，办公室地上堆着泡沫箱和气泡膜卷。前台姑娘桌上有一个带滤网的马克杯，里头泡着碎银子茶。你问她从哪学的，她说刷短视频看到这叫“上班续命茶”，用保温杯闷泡四十分钟，从早上九点喝到下午三点，味道比办公室饮水机的水圆润些。她不知道什么老枞新丛——但茶桌附近的位置，总有人愿意花十分钟，续一杯热水。倒是健身房的老会员老冯，每周三下午骑电动车回红山，在“沁园春叙”坐一泡茶的时间，然后沿着民塘路走一圈，看一眼那栋铝板楼。他说：“不是楼有事，是心里有个参照物，换了地方，坐标跟以前重合不上。”

地点	状态	品茶方式
龙光玖钻B座1108（原）	空置待租	桌椅撤走，窗台剩一个宜家玻璃杯
龙光玖钻一楼底商（现）	南洋咖喱转角小茶摊	提拉奶茶，用纸杯装，免费续
九方购物中心三楼“沁园春叙”	运转中	潮州朱泥壶泡单丛，七道后看叶底红边

旷婷新店那本手写菜单的最后一页用铅笔写着：“2018年秋，红山站出口往右，第三根电线杆下，有个卖红糖发糕的推车。如今推车在民治，大爷去河南带孙子了，改做红薯干生意。”她泡茶时偶尔提一嘴，说等天气再热些，打算把茶台摆到店门外那棵歪脖子芒果树下面老榆木桌不挪，茶壶倒是可以跟着人走。你下回来，先上三楼喝半小时茶，再下到地铁站，从D口出，往右走数电线杆——数到第三根，如果那上面贴着一张写“茶”字的黄符纸，记得拍照发我，那是她上周没贴稳被风刮下来的那张。