来源：煤炭夹子，作者： ，：

监利鸡窝一条街有什么好吃的｜从早酒到大排档的十二个时辰

鸡窝一条街，名字听着野，其实在监利老城根底下，就是民主巷往南拐进去的那截窄街。我在这跑了十几年新闻，本地人管它叫“鸡窝”，倒不是真有那档子事，是早年间街边搭的竹篱笆鸡笼多，后来棚子拆了，做吃食的摊子一家接一家长出来，名字没改，烟火气倒是越攒越厚。

头个月，我还专门起了个大早，去鸡窝一条街找那碗糊汤粉。老周家的铺子，在街口第三根电线杆底下，煤炉子上坐着一口黑铁锅，锅里翻滚的米浆汤永远稠得能挂住勺子。老周围着围裙，用一根长竹片把粉条拨进碗里，再甩一勺码好的鳝鱼丝和猪血——那鳝鱼是前一天半夜现杀的，猪血要嫩，得用筷子夹着才不散。

“鸡窝这条街，早上的糊汤粉和晚上的炸胡椒，是两拨人的命。”老周跟我说这话时候，锅铲没停，油星子溅到他胳膊上，他拿抹布一擦，又去端下一碗。

早市：一碗糊汤粉，配一碟炸胡椒

老周的铺子里，常客不用看菜单，张口就是“老规矩”。那是对面码头上卸货的师傅，穿着褪色的蓝布工装，裤腿卷到小腿肚子，坐下先灌半碗热汤，再掰开一个锅盔，把粉条夹进去，一口咬下去，嘴角淌着汤汁，连连说：“这辣味，够劲，比监利城里的都正。”

我问过老周，这糊汤粉到底怎么做的。他也不掖着：米浆是隔夜泡的籼米磨的，加了点面粉，汤底是猪骨和鲫鱼同熬，下了大量的白胡椒和干辣椒碎。要点是那勺猪油，必须在出锅前淋上去，这样舀进碗里才能浮着油亮的红圈。

吃完粉，街对面的范大妈炸货摊已经支起油锅，卖的炸胡椒是把青辣椒剁碎，裹面糊下油锅炸，金黄脆皮里裹着酸辣芯子。还有一小袋炸糍粑，糯米压实切块，炸到外酥里糯，撒上白糖和熟芝麻。早市的鸡窝一条街，光是这两家摊子门口，就能板凳排到巷口。

午市：瓦罐鸡汤配糯米饭，老街坊的待客规矩

到了中午，鸡窝一条街的味道就变了。老周收了炉子，接着是吴嫂的瓦罐汤店开张。店门口的蜂窝煤灶上，垒着三四十个黄泥瓦罐，最小的罐子也能装下两只鸡腿。吴嫂用的是本地散养的一年土鸡，斩块后不焯水，直接下罐，只放姜片和盐，加满清水后封口，用锯末和谷壳烤出来的火，慢慢煨一上午。

开罐的时候，那股香味不是冲出来的，是飘飘悠悠散开的。汤色清亮，面上浮着淡金黄的油珠子。常来的是附近学校的老教师，退休了，每个礼拜二中午准时来，提溜着一瓶老白酒——说是尝尝土鸡汤，其实喝到下午两点，街上的日头都偏西了。

跟汤配套的，是隔壁刘家饭铺的糯米饭，用的是乌糯和本地香米混煮，饭上铺着炒过的腊肉丁、花生米和酸豆角，再用勺子淋一勺瓦罐里的鸡油，搅和均匀了，一口软糯一口荤香。

时段	主打吃食	坐标点位	消费参考（概数）
早上5点到9点	糊汤粉、炸胡椒、锅盔	老周粉铺、范大妈摊子	6元
上午11点到下午2点	瓦罐鸡汤、糯米饭	吴嫂瓦罐店、刘家饭铺	20元
傍晚6点到凌晨	卤甲鱼、炒藕带、烧烤	黄胡子卤味棚、小李烧烤架	40元

夜市：卤甲鱼的浓汁，和烧烤摊那把小葱

傍晚，鸡窝一条街真正热闹起来。黄胡子在巷子中段支了个铁皮棚子，案板上摆着三只大搪瓷盆，一盆卤甲鱼，一盆卤猪蹄，一盆卤藕。他那卤汁是老汤，据说改过四次配方，花椒是甘肃的，桂皮是广西的，而最要紧的甘草，是去中医院开的——这话没法考证，但吃的人只认味道。

甲鱼外壳卤成琥珀色，拆开裙边，胶质黏嘴唇。黄胡子会配一碟蒜蓉和鲜椒粒，让你蘸着吃。啃完甲鱼，剩下的卤汁别浪费，黄胡子从盆底捞一把光面，拌进去，再撒上切碎的小葱香菜，那碗卤汁面比甲鱼本体还抢手。

再往里走两步，小李烧烤摊的炭火正红。跟前两年不同，他换了无烟机制炭，但铁签子还是老式的。招牌是烤鲫鱼，鱼腹里塞了紫苏和藿香叶，烤到骨酥肉嫩，再刷一层鸡窝一条街特有的辣酱——那辣酱里掺了少许腐乳，颜色暗红，带着发酵的荤鲜。常来的几个出租车司机，交班后就在小李摊上坐定，先要十条烤串，再加一份烤韭菜和一瓶冰啤，声音压得很低，说的是今天跑了多少公里，哪条路上又起了坑。

一个不算结尾的细节

昨晚我最后一次进街，靠近巷尾的老裁缝铺还点着灯，守铺子的陈姨端着一碗刚买的卤藕，坐在缝纫机旁边，边吃边对着一台十四寸的旧电视机看天气预报。电视沙沙的，屏幕上有两个模特在比划秋装。她筷子夹着一片藕，悬在半空，像是忽然想起什么，笑着说：“以前这街上最早不是卖吃的，那时我在这儿改裤脚，一件工装裤收边收两毛钱，现在一碗粉的钱，够当年改二十年裤子。”她又吃了一口，没再说下去，那碗藕片在灯光下泛着褐亮的光。橱窗外，收摊后的李老板正用塑胶水管冲洗油腻的案板，水流穿过水泥地的落水管，冲出一串哗哗响的泡沫，一直流向下水道口那棵歪脖子梧桐树。树根边上，半夜出摊的米酒摊主正往下蹲，把一大壶酒酿搁稳，抬起头跟李老板打了个照面。隔着这一街的油烟气，他们笑了笑，谁也没说下一句话。鸡窝一条街的白日终归安静下来，等天亮，那锅糊汤粉又要滚开，鳝鱼丝还按老时间摆上。