邯郸spa荤素最全的三个地方｜老编辑带你把市区跑个遍
“你上回说的那家，到底是在邯山街还是陵园路？”老赵把手机怼到我眼前，屏幕上是他拍糊了的招牌。“我媳妇儿说想吃正经淮扬菜，我同事非推荐我去洗浴中心二楼，说那儿有素斋套餐。你说这算荤的还是素的？”
我把他手机拨开，倒了杯茉莉花茶。“你先别急。你说的‘荤素’，跟我说的可能不是一个意思。”老赵一愣。我指了指窗外，邯郸的春天，杨絮正糊了半条中华大街。
“老赵，在咱邯郸人嘴里，‘荤素’指的是菜品门类和接待规模。你要找那三个地方，得先从浴新大街往南走。”他坐直了，掏出个小本子，上面记着同事给的三个名字——只有街道和电梯楼层，没店名。
第一站：人民路桥东的老澡堂改的馆子
十年前人民路修高架，桥东那片平房拆得只剩一间二层楼。老板姓苗，原来是国营浴池的司炉工，改制后把男浴池改成了大厅，女浴池改成六个包间。他这儿是最早搞出“澡堂菜单”的人，鱼羊一锅鲜配荞麦饸饹，算“荤”里的头牌；槐花麦饭和榆钱窝窝，是“素”里常年不断的货。菜单用红纸贴在暖气片上，落款是2016年，墨水洇开了，但“电话预约”四个字还清楚。
老赵进门就闻见一股硫磺皂味儿，改不掉的。苗老板端出个小铁盘，里头三种蘸料：蒜泥、韭花、芝麻盐。“吃荤的人爱蘸韭花，吃素的拿芝麻盐拌麦饭。”他说，“别跟我要第四种，厨师就是我，我只会这三样。”
筷子搁在搪瓷缸里，缸底印着“邯钢二食堂”。苗老板见老赵盯着看，补了句：“当年一炉子烧十个菜，现在一炉子烧两个，但烧水的功夫没变。”二楼窗户外头，就是拆迁留下的半截红砖墙。
第二站：滏阳公园西门对面的综合楼
这栋楼九层，一楼卖电动车，四楼是儿童摄影，七楼有三家店并排开了五年。最东边那家做正宗川菜，水煮肉片里豆芽比肉多一份——老板说这是“素搭荤”。中间那家是茶室，配九宫格素点心，绿豆糕和山楂条常年装在铁皮盒里。最有意思的是最西头，门脸挂着“经络调理”，进去却是卖杂粮煎饼的，老板兼着给人按脖子，十分钟一位。
老赵问：“这不乱套了？”我说你听我说完。七楼的物业老刘管了八年水电，他说这三家店共用一个后厨，川菜店的辣油桶和茶室的茶叶罐之间只隔一道帘子。
“有一回，素点心的师傅去川菜那里借了把干辣椒，第二天蒸了一笼辣味红豆糕，当天下午就卖光了，谁也没说荤还是素。”电梯间墙上有块白板，写着今天的排菜表，用蓝色油性笔勾了几个圈——荤的用红圈，素的用蓝圈，有两天蓝圈多，因为物业老刘的小孙子来住了几天，爱吃甜。
老赵下楼时，在一楼电动车店门口看见个修车工，正拿扳手拧一碗凉皮里的黄瓜丝。这楼里的“荤素”，确实是掺着过的。
第三站：丛台路西头的院子，门牌号被爬山虎盖了
这块地方，本地开出租的师傅都知道，但你不报“老白家”仨字儿，没人带你进去。院墙是用旧砖窑的废料垒的，高低不平。白师傅年过七十，以前在矿上食堂掌勺，退休后就在家里做私厨。他这儿规矩怪——荤菜必须提前三天订，素菜看门口小菜园里长什么。墙上挂着一块小黑板，头一行是“本周荤菜：炖牛腩、红烧带鱼”，第二行是“地里：菠菜、小葱、三月里就绪的香椿”。
院里有两张八仙桌，一个煤炉子，炉边蹲着个搪瓷盆，刮痕累累，据说是1985年矿上发的劳保用品。白师傅剔鱼鳞的时候，会用刀背在盆沿敲两下，跟他老伴在屋里擀面条的动静对上。
“荤素全不全，看院子蜂窝煤的消耗量就知道了。”他说，“上周下了三天雨，没有客人来，煤比菜剩得多。”他这话一出口，老赵接了一句：“那算雨天亏，还是晴天赚？”白师傅愣了一下，说：“算日子过。”菜园边上，有棵歪脖子的石榴树，树下压着块塑料布，掀开是一缸腌萝卜。老赵掀开闻了闻，白师傅没拦，只说：“腌了四十天，还差五天才能动筷子。”
荤素以外，还有一碗汤的讲究
从老白家院墙退出来，老赵把本子翻到最后一页，他自己记了三行字：“人民路桥东——澡堂味”、“滏阳公园西门——楼上混搭”、“丛台路院子——认人”。他在“认人”底下画了两道杠。
“所以你说的最全，到底怎么算？”他问。
我指了指他本子，“你看这三个地方，其实有一条线。苗老板那儿算荤素分开两锅，物业那楼是荤素一个灶眼儿，老白是荤看天意素看地气。你要非得分个高下，不如回头看看他缸里那把腌萝卜的盐。”走上马路时，杨絮被风卷成一团，滚向滏阳河边的栏杆方向。老赵没再追问，他把本子揣进外套内兜，朝东边走了二十来步，又折回来问我：“萝卜腌好那天，你带瓶酒？”我说，白师傅自己酿的山楂酒，得拿搪瓷缸换。他没接话，眯眼看了看西沉的太阳——五天后的事，比那些招牌上的字靠谱得多。