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黄陂鸡窝最出名三个地方是哪三个地｜老街坊指路，照着找不踩空

抽屉底下压着的那张信纸，边角卷了，是1998年腊月隔壁王嫂塞给我的。她儿子跑长途货运，从黄陂带回来一兜子土鸡蛋，纸上是她儿子随手画的路线图：“妈，这三处鸡窝下的蛋，你拿去给老板娘尝尝，保准比她进的货强。”铅笔线条淡得快看不见了，但“李集”“王家河”“蔡店”三个地名，我闭着眼也摸得到——二十多年小卖部开下来，这三处黄陂鸡窝最出名的地方，几乎天天有人在我柜台前念叨。

先说李集。头一回去是2001年春天，我骑着那辆凤凰自行车，后座绑了两个塑料筐。李集的鸡窝不在公路边，得从镇口供销社右拐，沿一条土埂子走二十分钟。鸡窝主人的老婆姓冯，比我大五岁，她家鸡棚是半截青砖半截土墙，顶上铺的油毛毡被晒得翘了角。

“你闻闻，这窝里的垫草是去年秋收的稻草秆，鸡粪混着草腥气，蛋壳才结实。”冯嫂伸手从鸡屁股底下摸出一枚蛋，对着太阳让我看，“蛋黄立得住，筷子一戳，油就冒出来。”

从那时起，凡有老主顾找我订“能腌出红沙蛋黄的咸蛋”，我就推荐李集。那一路的鸡窝，讲究的是散养时间够长，黄陂本地土鸡至少放养满八个月。我后来把李集鸡窝的好处写在小黑板上挂在店门口，一个礼拜卖掉六十斤鸡蛋，全是回头客。

王家河：“水上漂”的鸡棚

王家河这地方，跟李集隔着一道岗。2005年我翻修店面，瓦工老周是那边人，闲聊时他说：“黄陂鸡窝最出名三个地方是哪三个地？你去了李集、王家河、蔡店，才算见齐了。我们王家河的鸡窝稀奇，搭在河滩高地上，夏天发水也淹不着。”

我那年立秋后去的。王家河那一片，鸡窝用竹篱笆围着，篱笆根上长满了野苋菜和水蓼。鸡白天在河滩上啄螺蛳壳和小鱼虾，晚上回窝，窝底铺的河沙自己会发热（其实是垫了稻壳和枯苇秆）。管这片鸡窝的张老头，养了一辈子鸡，定了个规矩：每天一早把鸡放出去，让它们自己找食，只在傍晚补一把碎玉米。他家的鸡蛋，蛋清稠得能吊起来，打进碗里不待打散，蛋黄自己在碗底挺着，像一枚黄铜纽扣。

从王家河带回来的三十个蛋，我放柜台卖，三天净光。有个做蛋糕的师傅专门跑回来问：“这蛋哪买的？打出来的糊糊比别家发的足，烤完不塌。”我实话告诉他出处，往后他每个月自己骑摩托去一趟。可惜那张信纸没写张老头的全名，只写“河边姓张的”。前年我又去，竹篱笆换成铁网，张老头儿子接手了，鸡还是那些鸡，河滩还是那片河滩。

蔡店：鸡窝藏在栗子树林里

蔡店离我小店最远，骑摩托得一个半钟头。2009年国庆，熟客老刘给父亲做寿，点名非要蔡店的土鸡和鸡蛋。他听人说蔡店有片老栗子林，林下的鸡窝最出名，鸡群常年吃落地的栗子、虫蛹和草籽。我陪老刘去了一趟，那片栗子林少说有三十亩，树粗得两人合抱，鸡窝就架在树根旁的砖台上，门洞朝南，上午能晒足太阳。

看林子的老钱戴一顶旧军帽，从兜里摸出一把野栗子仁往鸡群中间一撒，说：“吃这个的鸡，下的蛋你敲开，蛋黄剥出来直接放嘴里，回的甜味儿。”他当场磕了一枚，生的，给我看了蛋黄颜色——比李集的橙黄、比王家河的深橘，是一种接近琥珀的暗红。老刘当场订了两笼鸡和三百个蛋，后备箱差点塞不下。

后来我隔两三个月就托跑黄陂的班车司机带一筐回来。蔡店的蛋壳偏青，辨识度高，老主顾一眼就能认出来。用来做虎皮蛋、卤蛋，皮皱得均匀，咬开不干柴。司机每回代收两块钱跑腿费，我照付，比我自己跑一趟划算。

三处地方，三种脾性

拿手边的旧账本说话：

地点	鸡蛋特点	适合吃法	认准标记
李集	蛋黄红沙油亮，蛋壳偏白	腌咸蛋、煎荷包蛋	窝边有养蜂箱
王家河	蛋清稠厚，蛋黄挺实不散	蒸蛋羹、做蛋糕	竹篱笆围河滩
蔡店	蛋黄琥珀色，有回甘	卤蛋、直接生食（需谨慎）	栗子树林里坡上

去年清明，我拿那张旧信纸给隔壁新开的卤味店小老板看，他眼睛一亮，照着路线图一家家寻过去。回来跟我抱怨：“蔡店的栗子林砍了一半，老钱搬去镇上带孙子了。”我问他买的蛋咋样，他咂咂嘴：“还是那个红亮劲儿，就是价钱涨了一块。”他走了以后，我把信纸重新压回抽屉底，倒是那张纸上铅笔画箭头的那一头，去年下大雨淋了一道水痕，正好糊住了“蔡店”两个字。今年再去，恐怕得让跑班车的司机替我多看一眼那片林子边的野栗子树，开白花的还在不在。