全套和快餐的区别是什么意思｜搞清点菜门道少花冤枉钱

咱小区门口那家“老张饺子馆”，前两天来了个小年轻，一进门就喊：“老板，来个全套！”老张拿着菜单愣了半天。你说这事儿闹的——这“全套”跟“快餐”，听着都跟吃有关，可它不是一回事啊。今天大爷我就用咱胡同口的事儿，给你掰扯清楚。

一、先从饭馆里的菜单说起

那年我还在纺织厂当维修工，厂门口有家“红光饭店”，玻璃柜台里摆着搪瓷盆。你要一份芹菜炒肉丝，师傅抓一把芹菜、切二两肉，旺火一颠勺，五分钟端上来，这就是快餐——单点、快出、管饱，一个人吃正好。可你要是说“给我来全套”，师傅就得拉开后面那扇布帘子，进库房给你翻出泡好的海带、泡发的木耳、切好的猪头肉，再连着下四个凉菜、六个热炒、一碗汤，最后还得上盘水果——那是招待亲家或者办满月酒才有的排场。

有回隔壁厂的老刘来串门，非要点“全套的饺子宴”。老张按老规矩，先上四碟小咸菜，再上三鲜馅、猪肉大葱馅、羊肉胡萝卜馅各一份，最后还得配碗饺子汤。老刘吃完一抹嘴：“早知道我点半份就行，这撑得我一下午修不了机器。”你瞧，快餐管的是“吃饱和吃快”，全套管的是“吃全和吃好”。

二、放到生活里，这词儿就更活了

不光饭馆这么用。那年咱们楼里小赵要结婚，找他二叔帮忙张罗婚宴。二叔说：“你想办成快餐式的还是全套式的？”小赵不明白，二叔拿筷子敲着桌子说：

快餐式就是亲戚们来随个份子，吃个饭就走，前后仨钟头收摊。
全套式那是连请乐队带搭彩棚，头天晚上“暖房”，第二天正日子流水席从午吃到晚，还得算上回门宴。

你听听，连办事儿都有这两样讲究。那回小赵听了，算了一笔账：快餐式一桌四百，全套式加上搭棚请鼓手，一头一尾多花两千八。末了他选了快餐式的——他是开出租的，没那么多假。

再往细处说，这两样在服务行当也更分明

咱胡同口有个小修理铺，老马师傅修自行车。你车胎扎了，他拿锉子补个洞，十分钟完事，收你两块钱，这是快餐式的修车。但要是你说“给车做个全套保养”，他就得把车架子拆开，擦滚珠、上黄油、调闸线、正车圈，光链条就得用汽油洗两遍，忙活一上午，收你十五块。这天傍晚我推着车往回走，隔壁李阿姨正好出來遛弯，指着我的车说：“大爷您这车辐条都锃亮，一看就是做了全套啊。”

所以啊，分清楚这俩词儿，往小处说能省钱省事，往大处说能闹笑话——前年咱们社区北门新开了家连锁快餐店，招牌上写着“全套商务套餐”，好多人进去一问才知道，就是一碗盖饭加个卤蛋带碗汤，纯属店家自个儿瞎起名。真正的全套，得有时间撑着，得有物件堆着，还得有人情衬着。

三、你问我到底选哪个？我给你说个实在法子

咱退休以后在社区活动室帮忙，经常有人问：“大爷，今晚上我们老哥们聚会，您说点全套还是点快餐？”我就告诉他们，你先问清楚这么几件事——

看人数：一个人、两三个人，快餐足够，热乎又利索；五个人以上才够得着上全套的门槛，人多才显得出干货多。
看时间：中午赶着下午上工，就选快餐入口即走；晚上不着急，能熬夜侃山的空当儿，再琢磨全套的事。
看钱包：全套无论吃食还是功夫，成本都叠在那儿，你看咱们小区理发店，剪个头发是快餐，理完再修面、掏耳朵、按后脖颈，那才叫全套，价钱起码差三倍。

还拿理发店比划。小崔师傅以前在国营理发店站柜台，工具盒子里的推子、剪子、剃刀、胡刷、围布摆一排，“大刀寸头五毛，全套连着刮脸加洗头是一块二”。他跟我念叨，那会儿年轻人还不舍得要全套呢，就养老院的赵大爷回回要全套，说他刮完脸能精神三天。

这中间还有个老理儿。快餐可以天天吃，全套只能隔三差五待贵客才上。就像日子也有这两种过法——平日里利索对付一顿，叫作心里有数；到了岁数大的生日、孩子考上大学，非得张罗一桌子全乎菜盘，那样才叫对得起这天的分量。

四、你别看现在都用手机点单了

前一阵社区志愿者教我们用那个扫码点餐，上面明细印得清清楚楚。“江米扣肉丸：八粒”，“蚝油生菜：堂食碗”，每一样都是单件价钱。可你翻到最底下才看见一行小灰字：“全套组合装包含八菜一汤及例盘水果，建议3-4人食用”。你看，科技再发达，理儿还是那个理儿——零星地买是快餐的路数，拼到一块堆儿才算奔着全套去的。

有一回，咱们老年书法班老周在饭店给孙子过满月，他也学着按手机点了一套“优享全家福”。等菜上来，瞧着盘子里那码得齐齐整整的酱猪蹄、罗汉肚、松鼠鱼跟冒热气的山药炖鸡，他忽然乐了，跟旁边人说：“这回啊，咱们多少年又攒了一回全套。”座上一圈老伙伴都端起酒杯碰着，只听窗外有个收废品的三轮车铃铛叮铃铃地晃过去，车上捆着的旧报纸堆里露出半个褪色的红灯笼穗子，不知道是哪年哪户人家过节办事儿留下的尾巴。