全套跟快餐有什么｜老哥几个常争的实惠账，我给您算明白
昨儿在小区门口修车摊，老赵攥着二十块钱问我：全套跟快餐有什么分头？他那意思是，街角新开的家常菜馆，二十五块一套，带俩菜一汤一米饭；隔壁快餐店，十二块一荤一素。老赵觉得全套贵，可又觉得快餐不顶饱。我让他坐下，拿扳手敲了敲车铃铛，这事得从头捋。
先看碗里的东西
快餐店那盘子，我得说句实在话——菜叶子都是后厨一刀切碎的，土豆丝泡水里泡得发白，鸡腿是冷冻库批的，裹了厚厚一层面糊炸。您去十回，八回味儿一样，属于标准调味包手艺。全套那家不一样，老板姓邱，江西人，每天六点去批发市场拎回两条活草鱼，鱼头炖豆腐，鱼身切块红烧。他那套菜，菜谱天天换，周一梅菜扣肉，周二腐竹烧鸭，周三剁椒鱼头，全是大锅里现烧的。
咱们算笔细账。快餐一荤一素十二块，米饭管饱。您要是干体力活儿，得吃三碗饭，菜就不够。再加个卤蛋两块，一碗汤三块，小菜两碟四块，凑下来二十一块。全套二十五块，主菜实打实半斤肉，副菜是当季时蔬，汤是骨头熬的，还带一碟腌萝卜皮，那萝卜皮是邱老板自己晒的，咬起来嘎嘣脆。您说，这五块钱差值不值？
我这人爱管闲事，上周特地数了数两家的客流量。快餐店中午翻台快，十二点到一点半，门口排二十多号。全套那家呢，吃的人不多，但都是回头客，好些个退休老师、修车的老赵、对面银行保安，一坐就是四十分钟，吃完了还跟邱老板聊两句家常。
再看后厨和桌子
快餐店厨房就仨人，一个炒大锅菜，一个抓饭，一个打包。灶台是大铁皮焊的，炒菜用铲子能铲出火星子。全套那家，邱老板一个人掌勺，老伴儿切配，儿子端盘收钱。他那个灶台是瓷砖砌的，抹布叠得方正，案板上生熟分开，两把刀一红一白，这是老规矩了。
您问全套跟快餐有什么本质差别，我给您拉个单子：
| 项目 | 快餐 | 全套 |
| 出菜速度 | 坐下三分钟就能吃 | 高峰期要等十五分钟左右 |
| 食材来源 | 批发市场整箱货 | 邱老板每天挑挑拣拣单买 |
| 米饭 | 电饭煲大锅闷的，锅底结硬壳 | 小甑子蒸的，粒粒分明 |
| 汤 | 紫菜虾皮冲的，味精重 | 筒子骨加冬瓜或萝卜，熬足两小时 |
快餐不是不好，它解决的是赶时间的问题。老赵孙子在附小上学，中午送完孩子他自个儿吃快餐，图个利索。可周末他准带着老伴儿去全套那家，点一份黄豆炖猪脚，再要个清炒茼蒿，加两碗饭，总共三十七块，他说这钱花得踏实。
这年头，吃的就是个舒坦
有一回我亲眼见着件有意思的事。快餐店门口站着个二十来岁的小伙子，攥着手机眉头皱成一团。外卖平台上满减算不清楚，干脆走进来，问服务员有什么现成的。服务员手一指："一荤一素十二块，二荤二素十八块，无脑选。"小伙子三分钟吃完走了，全程没抬头。
隔壁邱老板店里，那天来了一对老夫妻，点了全套，老太婆嫌冬瓜片切得厚，邱老板二话没说，端回去重新切了薄片再烧一锅。老头儿不好意思，邱老板摆摆手："冬瓜厚了不容易入味，您提得对。"所以我说，全套跟快餐有什么差别，说到底就是用心程度。
快餐像流水线，零件一样，按部就班走。全套像老手艺人做板凳，每一根榫头都磨过。我不反对快餐，我自己也吃。但您要是问我哪天心里不痛快想顺顺气，我肯定去邱老板那儿。他那店里贴着张手写的菜价表，三块钱的酸辣藕丁，五块钱的肉末茄子，都是家常底子。
后来老赵问我，他那辆老凤凰自行车能不能也弄个"全套保养"，链条、飞轮、闸皮全换新的。我说行啊，价儿跟邱老板那套菜差不多。他咧嘴一笑："那我下回修完车，请你去吃全套。"结果上周他修完车真拉我去了，一人要了一份红烧带鱼，配了碗白米饭，吃完又找邱老板添了一碟花生米，那盘花生米是凉拌的，加了芹菜段和香醋，吃到最后，我用剩下的醋汁拌了两口饭下去。老赵说，这下算是把两种吃法都摸透了。
邱老板一边擦桌子一边说："按我的经验，说快餐好吃的人，多半没正经坐下来吃过全套；说全套贵的人，大概也没算过快餐到头来加几回菜。"他顿了一下，拿抹布抹了抹桌角一道缝，抬眼看了看门外那棵歪脖子槐树，又补了一句："你要是真饿急了，那都得排队，一个取餐快，一个上菜稳。"那天风挺大，槐树叶子掉了几片在门口的地砖上，邱老板没急着扫。老赵跟我在那儿又坐了一会儿，各自按了按兜里的零钱。