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大连鸡窝最出名三个地方｜市场后街的活禽买卖往事

一张八十年代的买鸡凭证

我家抽屉底压着一张淡黄色的纸片，大连市甘井子区活禽交易凭证，1987年3月12日，购买项：蛋鸡两只，单价四块六，合计九块二，盖着“金三角市场禽蛋组”的椭圆红章。纸边卷曲，中央有一道对折的深痕，像被长时间夹在哪个账本里。这张票是我父亲留下的，他当年在金三角市场边的水产公司做搬运工，下班常绕去市场后街看人挑鸡。

凭这张票，他领回两只芦花母鸡。那年代买活鸡要凭证，还要排队。父亲说后街有家姓崔的摊主，笼子叠三层，最上层卖公鸡，中间是蛋鸡，底下搁着几只瘸腿的，便宜卖给人炖汤。他蹲在那条湿漉漉的街面上挑鸡，抓起一只捏捏胸骨，看看爪底的茧，再对着鸡冠吹口气，观察有没有没精打采的倦意。崔老板在旁边叼着烟卷，用大连话咕哝：“你不用那么仔细，我这笼子里的鸡，哪只炖出来都香。”

三个地方，三个时代的市场血管

按老辈人的分法，大连鸡窝最出名三个地方，第一处就是金三角市场后街，从八十年代到九十年代中期兴旺了十来年。第二处是青泥洼桥边的荣盛街市场，那是更早的活鸡集散地，路线从山东运来的麻鸡一早卸货，街上铁笼子排成两列，鸡叫声直到晌午才停。第三处是沙河口区的中长街早市，周末清早五点多开市，卖活禽的摊位占了一百多米，笼子前面挂着硬纸板，写着“土鸡”“三黄鸡”“乌鸡”几个大字。

这三个地方不卖熟食，只卖活物。摊主不吆喝，买主自己蹲下来挑，挑中了用塑料袋套住鸡头爪，往秤上一扔。

地点	市场位置	高峰时段	主要货品
金三角后街	甘井子区华北路旁	下午3点到6点	蛋鸡、骟鸡
荣盛街市场	青泥洼桥西侧	清晨5点到9点	从山东运来的麻鸡
中长街早市	沙河口区机车厂附近	周六周日6点到10点	本地散养土鸡

这三个地方之所以出名，不是因为规模大，而是因为时间准，货品老实。金三角后街的崔老板自家有养鸡场，凌晨三点从营城子拉货过去，笼底垫着干草，到市场时鸡羽毛还是干的。荣盛街的摊主老孙更讲究，他卖鸡前先喂一遍苞米粒，让鸡饱食过秤，买回去的人虽然多付几两称钱，但鸡回家不乱叫，安稳。中长街早市有个女摊主姓赵，脸上有一条疤，她只收附近散养户的鸡，一只一只收，不攒货，卖完就收摊。

一件旧马甲牵出的失鸡案

回到那张凭证。父亲当年用九块二买了鸡，顺手搭了一件旧军绿马甲，说留着给鸡挡风。马甲如今还在柜底，袖口磨破了，胸前的口袋鼓鼓囊囊，里面塞着半张1998年的《大连晚报》，报道说金三角市场后街改造，活禽摊位统一搬到西郊屠宰厂，老崔歇业回乡，荣盛街市场同年拆除建商厦，中长街早市改为限时经营，只卖半成品生鲜鸡。

父亲读那段新闻时坐在炕沿，把那件马甲揉成一团扔进洗衣机：“以后再想挑活鸡，就得跑大老远。”他记得荣盛街老孙卖过一只特别凶的白公鸡，啄伤了买主的小臂，老孙转身回摊位拿了一卷纱布，边给人缠边说：“这鸡是抬举你，沾了人血炖出来的汤，一年不感冒。”这话后来在市场传开，那只白公鸡第二天在原价上加了五毛，照样被人买走了。

金三角后街人气最旺时，周围有卖铁皮漏斗的、卖竹编鸡笼的，还有一个人在空地支了个铁锅，现杀现炖，一碗鸡血豆腐汤卖两毛五。父亲说那个铁锅摊子后来被取缔了，因为没卫生许可，但取缔那天，排队的人绕了两圈，锅边撒的九层塔叶子还顺着风飘。

中长街早市的女摊主赵疤脸，她有个固定招数：每只鸡的爪圈上染个红点，表示是哪一家的货，如果有买主回来找说法，她翻本子就能查到是哪五户里的一户。1996年她摊子丢过一批货，二十只土鸡一夜没了，她没报警，也没闹，连续一个月在早市门口摆了个筐，里面放着那批鸡身上剪下的毛，结果第三周就有个老太太提着两只鸡找回来，说自己孙子喂错了药，鸡伤了腿，想退。赵疤脸没接那两只鸡，反倒盛了一碗鸡汤面给老太太递过去：“鸡养十几天的功夫，人不能亏了一分精气神。”

铁笼暗格与随行的竹筐

早年这些活禽摊，笼子里都有暗格，底下夹层放着几个旧铁丝钩子，防止力气大的公鸡拱开笼门。荣盛街的老孙在笼子四条腿上焊了铁块，压着底盘，他说有一年刮台风，满街的鸡笼被吹翻，别人追着鸡跑，他就坐街沿上抽烟，等鸡自己溜溜达达地回来，一只没少。人家问他怎么做到的，他抬起左边胳膊，露出上面的一道旧伤口：“这些鸡都是我一只只抱大的，认得我腿上的味。”

金三角后街的崔老板则有一套量鸡的标准——不拎翅膀，不捏脖子，而是把鸡倒提着后爪，让鸡头往下，要是鸡翅膀张开了四下扑腾，说明有火气，不适合炖；要是缩着翅膀安静垂着，那就是温顺的肉货。买主常常一只只提起来看，阳光底下，鸡身上的羽粉飘在光柱里，落在装满苞米的搪瓷盆边沿。

中长街早市在冬天最热闹，天冷鸡缩成一团，看上去都分不出好坏。赵疤脸就当场烧一锅热水，把鸡爪浸一下，拿出来看反应：精神好的鸡迅速缩脚，病秧子反应慢半拍。这个法子简单，也成了那一片老居民的经验，后来卖活禽的摊位上家家预备一个搪瓷脸盆。

那张买鸡凭证压在我的书桌玻璃板底下，边角已经卷出毛絮。父亲后来不买活鸡了，改吃超市冷鲜分割鸡，但他每年开春还会绕到沙河口那一片，站在当年中长街早市的大门口，看那片地已经变成社区健身广场，跷跷板旁边落满灰喜鹊。他回来告诉我，有一回他在那儿看见一个穿绿马甲的老头，手里握着一只竹编鸡笼，笼门开着，里面空空的，像在等什么进笼。那老头跟他说，这不是在等人买鸡，是为了记一个日子。没说什么日子。父亲也没问。两个人就站在健身场边上，太阳把竹笼的影子晒得短短的，里面有半根干草叶。