兰州鸡窝小胡同的特色服务有哪些｜老街坊告诉你实惠门道
“张姐，你上次说的那个鸡窝小胡同，到底有什么特色服务？我媳妇让我去买只土鸡，我寻思着别走错地方。”下午四点，菜市场东头的修鞋摊前，老赵蹲在地上，一边拨拉着手里的零钱一边问。
“啥特色服务？你先别急着掏钱。”张姐正拿锥子纳鞋底，头也没抬，“那胡同口挂蓝牌子的‘小周禽店’，人家主打的是现杀现洗干净，你要是一只鸡，他连鸡胗里的黄皮都给你揭干净。”
“揭黄皮？那玩意儿不是黏糊糊的难整嘛！”老赵直起腰，“我上次在桥头买的，回家自己收拾，光鸡肠子就洗了半小时。”
“所以叫特色嘛。”旁边卖调料的李胖子插嘴，“小周那儿有个铁皮焊的褪毛桶，柴油灶烧水，三分钟褪干净，连鸡脚上的老茧都给你刮掉。你去看看就知道了。”
胡同口那棵老槐树，底下就是实际服务点
鸡窝小胡同其实不长，从正宁路拐进去，走四十来步就到头，宽得只够过一辆三轮摩托。胡同里挨着排了四家摊子，可要说特色服务，得数东墙根下“小周禽店”最全乎。门脸兒不大，一米宽的案板上常年摆着一把缺了角的砍骨刀和一个塑料盆，盆里泡着半盆姜片花椒水。
1987年那会儿，小周的父亲老周就在这儿支摊，用的是蜂窝煤炉子烧水褪毛。如今换成柴油灶，可规矩没变——鸡脖子上的淋巴必须剪干净，鸡爪子上的硬壳要用钢丝球擦掉。小周戴着蓝布围裙，嘴里叼着根不带滤嘴的“兰州”烟，手上一分钟能宰两只鸡，放血、烫毛、开膛、掏内脏，一气呵成。
咱这条胡同的特色服务，首要一条就是现场加工到你满意为止。你说要白切，他就把鸡皮留得齐齐整整；你说要炖汤，他把鸡油单独包一袋，嘱咐你下锅前撇掉浮沫。
“上一回有个外地小伙子，非要学广东那边做盐焗鸡，老周儿子二话不说，用粗盐和纱纸给人裹好，还送了半包沙姜。”李胖子接过话头，“这服务，哪家菜市场比得了？”
第二样：勤快人的“懒人包”
如今胡同里的特色服务又添了新花样。案板上那块褪色的塑料牌上，用记号笔写着“代剁块”“代腌味”“代烫毛”。你要是急着接娃，打个招呼，小周就能把鸡剁成拇指大的块儿，配上葱段姜片，灌进塑料袋，回家直接下锅。
这胡同不大，可每样服务都盯在实处。秋天风大的时候，棚子底下挂着几串干辣椒，老主顾买完鸡，顺手拽两根，小周也不计较。2003年前后，胡同里拉了一根电线，接了个白炽灯泡，晚上六点多过去，还能看清案板边角刻着的一行小字：“先尝后买，不香不要钱。”
| 服务项目 | 价格（参考） | 备注 |
| 整鸡褪毛去内脏 | 2块5 | 含剪指甲、抠肺叶 |
| 剁块+腌料 | 加1块 | 可选辣/不辣，送姜丝 |
| 鸡杂单独清洗 | 免费 | 鸡胗开片去黄皮 |
有一次我亲眼看见，一个老太太提溜着只活公鸡来，说要“睾丸拿去泡酒”。小周用剪刀拨弄了半天，翻开鸡尾羽看了一眼，抬头说：“这是只母鸡，你记错了地方，隔壁猪肉摊老王收猪腰子。”
别忘了还有个“预约杀年猪”的便民服务
别看胡同叫“鸡窝”这么个小名，到了腊月，这儿还能帮着联系杀年猪的师傅。小周他爹的老哥们儿住在三十里铺，带一套刀具和褪毛刮子，接单得提前五天说。胡同墙上用粉笔写着“腊月廿三，杀猪勿忘带绳”。这服务纯粹是搭把手，不收费，但主家得管一顿羊肉面片子。
前些天有个姑娘拿着手机来拍视频，问“鸡窝小胡同的特色服务有哪些”。小周边剁鸡边头也不抬：“你就拍这个褪毛桶，还有墙上那排挂钩，再拍我手里这把菜刀，回去剪辑一下就行。”姑娘举着手机又追了一句：“那要说‘特色’两个字，您觉得啥最特色？”
小周停下手，拿围裙擦了擦额头，把烟灰弹在趿拉板边上：“你看这桶底下的水泥地，凹下去一块——那是三伏天烫鸡水溅出来蚀出来的坑。这就是特色。好看吗？不好看。顶用吗？顶大用。”
姑娘走了以后，老赵掂着剁好的鸡块往家走，路过胡同口那个公厕，看到墙角挂着一个歪了半边的鸟笼子，上头缠着红胶带，笼门开着，里面落了一层灰。那笼子底下压着半张旧报纸，日期是2019年，字迹洇得只剩个“鸡”字。老赵多看了一眼，笼子里的食罐儿还装着一小撮干高粱米，被下午的日头晒得发白。他摸了一把裤兜里的打火机，没点烟，转身拐上了大马路。梧桐树叶子沙沙响了一阵，没落下，又接着在风里晃悠。那天傍晚，小周收摊前照例往桶里压了一瓢水，水面上漂着一片鸡毛，打着转儿，慢悠悠沉了下去。