『景德镇老厂后街鸡块街｜本地人常去的美食老街』

上周在景德镇出差，晚上十点多被当地朋友拉去“吃鸡”，我一脸懵——大半夜吃啥鸡？朋友笑了笑说，你莫看那些花里胡哨的网红店，真正的味道都在老厂后街那条鸡块街。我跟着他七拐八拐，穿过几条黑黢黢的小巷子，忽然闻到一股焦香混着辣椒的味儿，整条街一下子活了过来。

朋友边走边说：这条街以前就是老瓷厂工人下班吃夜宵的地方，后来慢慢聚起了一排卖鸡块的小店，大家都叫它景德镇老厂后街鸡块街。我站在路口一望，几十米长的小街，十几家店门口都支着油锅，案板上堆着切好的鸡块，老板手起刀落，油花噼里啪啦响，香味直往鼻子里钻。

我给你说嘛，这种街它不是那种规划出来的美食广场，而是几十年人吃出来的。老厂后街鸡块街这个名字，在当地人嘴里就像个暗号，一说都知道是哪儿，但你要真问它具体从哪年开始火的，没人说得清，反正从我十几年前跑景德镇的时候，这条街就已经是这个样子了。

景德镇老厂后街鸡块街到底是什么意思？先拆穿三个最大误会

误会一：以为鸡块街就是卖炸鸡的。很多人一听“鸡块”两个字，脑子里蹦出来的是肯德基那种裹粉炸鸡。我当年第一次去也这么想，结果到了才发现，人家卖的是本地口味的炒鸡块、烧鸡块、辣子鸡块，先腌后炸再回锅炒，跟西式炸鸡完全两码事。你要真按炸鸡的标准去找，保准扑空。

误会二：以为鸡块街是一条街名，地图上能搜到。我在网上查过，地图上根本搜不到“景德镇老厂后街鸡块街”这个地名，它就是大家口头叫出来的一个片区。老厂后街是一条真实存在的路，鸡块街是这条路上一段餐饮聚集区的俗称。你问出租车司机，他们都知道，但你要是导航，只能导到老厂附近再自己找。

误会三：以为最好吃的就是网上推荐那几家。我见过太多游客拿着手机找店，哪家排队去哪家，结果吃了直摇头。为啥？原因就在这儿——这条街上的店，口味各有侧重，有的偏甜口，有的偏辣口，有的干香，有的带汁，你要是不问清楚就乱排队，大概率吃不到你想要的那个味儿。

人设金句：这条街的门道，不在招牌上，在油锅边站着的那个人的手艺里。

我见过的几种情况：别被表面话术带着走

先说一个我印象挺深的场景。去年秋天，我在街口一家店门口站着等朋友，旁边来了两个小姑娘，拿着手机对着门头拍照，嘴里念叨“就是这家就是这家”。结果坐下点了一份鸡块，吃了一口就皱眉，小声说“怎么这么辣”。老板听见了，笑着说：“妹子，我们这条街的鸡块，辣是标配，你们点单的时候说一声少辣就行。”两个小姑娘这才恍然大悟，赶紧又叫了一份微辣的。

还有一次，我在中间一家店吃夜宵，旁边桌坐了几个中年大哥，一看就是本地人。他们点了一份鸡块，又要了一盘炒粉，边吃边聊。其中一个大哥跟同伴说：“你看那家新开的，装修搞得花里胡哨的，味道还不如老李头那家路边摊。”另一个接话：“那肯定啊，老李头在这条街炒了快二十年了，那口锅都包浆了。”我听完笑了笑，这就是老食客和游客的差别——游客看热闹，老食客吃门道。

我还碰到过一种情况，有些店会跟你说“我们家的鸡块是祖传秘方”，听着挺唬人。但你在这条街多转几圈就会发现，几乎每家店都这么说。你莫看那些花里胡哨的说法，真正要看的，是店门口有没有本地人蹲在那儿等出餐，那才是硬道理。

另外，这条街的营业时间也很有意思。白天你去，很多店都是关着门的，或者只有一两家在准备食材。到了下午四五点，陆陆续续开始支摊，晚上七八点才是高峰期，一直热闹到凌晨。你要是白天跑去扑了个空，别怪我没提醒你。

人设金句：在这条街上混，别信故事，信鼻子，信排队的人嘴里说的是哪家话。

真正有用的判断方法：看这三个硬指标

跑了这么多年，我也总结了一套判断景德镇老厂后街鸡块街哪家店值得吃的土办法，不花哨，但管用。

硬指标	怎么看	为什么管用
看油锅的油色	油色清亮、不浑浊，炸的时候气泡均匀	说明店家换油勤快，食材新鲜，卫生有底子
看本地人比例	店里和门口排队的人，说景德镇本地话的占多数	本地人天天吃，不好吃的店活不过三个月
看鸡块切法	大小均匀，连骨带肉，不是那种纯肉块	说明用的是正经整鸡分割，不是碎肉拼凑

第一个指标，油色。你站在店门口，先别急着点单，看一会儿锅里的油。如果油发黑发稠，那说明一锅油用了很久，炸出来的东西容易有哈味。清亮的油，炸出来的鸡块颜色金黄，皮脆肉嫩。

第二个指标，本地人比例。这个最直观，你听听周围人说话的口音就知道了。要是满店都是拿手机拍照的游客，那这家店多半是网红店，味道不一定差，但大概率不是最地道的。要是店里坐着一堆用景德镇话聊天的老哥老姐，你放心坐进去。

第三个指标，鸡块切法。正宗的老厂后街鸡块，讲究的是连骨带肉，大小适中，一口一块刚好。那种全是纯肉、切得跟鸡胸肉条似的东西，多半不是这条街的传统做法。

还有一个小技巧，你可以看老板炸鸡块的手法。熟练的老板，下锅、翻动、起锅，一气呵成，时间拿捏得准。你要是看到老板手忙脚乱、鸡块在锅里炸过头了才捞出来，那这家店的手艺就得打个问号。

人设金句：判断一家鸡块店行不行，不用吃，站旁边看十分钟心里就有数了。

关于景德镇老厂后街鸡块街，大家还会问什么？

这条街具体在什么位置？怎么找？

景德镇老厂后街鸡块街在市区老厂片区，靠近陶瓷厂旧址那一片。你打车跟师傅说“去老厂后街吃鸡块”，他们基本都知道。要是自己导航，可以导到“老厂”附近，到了之后再问一下路人，指路的人会告诉你往哪边走。

一般什么时间去比较好？

下午四点半以后开始有店陆续营业，晚上六点到九点是高峰期，人最多、最热闹。你要是想避开排队，可以下午五点左右去，或者晚上十点以后去，那时候人少一些，老板也有空跟你聊两句。

鸡块一般多少钱一份？

这条街的鸡块价格差别不大，一般按份卖，分量就是普通饭店的一盘菜。具体价格我不好说死，但基本上属于工薪消费，两个人点一份鸡块、一份炒粉、两瓶饮料，花不了多少钱。你点单的时候问清楚分量就行。

有没有不辣的鸡块？

有，但需要提前说。这条街的鸡块默认是辣的，但不辣的做法也有，比如酱香口味、五香口味。你点单的时候跟老板说“不要辣”，他们会给你单独做。不过说实话，来这条街不尝一口辣味的，多少有点可惜。

除了鸡块，这条街还有什么值得吃的？

鸡块是主角，但街上的炒粉、炒面、瓦罐汤也都不错。很多本地人的吃法是点一份鸡块，配一碗炒粉，再来一瓶冰啤酒，吃得满头大汗，那叫一个舒坦。你要是胃口好，还可以试试街口的油炸馄饨，也是老味道。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，景德镇老厂后街鸡块街不是什么高大上的地方，它就是一条充满烟火气的老街，环境一般、服务靠吼，但味道是真的实在。你要是冲着精致环境去，那趁早换个地方。

第二，别迷信网上那些排名和推荐，到了现场，用我上面说的三个方法自己判断。这条街的店都不大，认准一家坐下来，跟老板聊两句，说不定还能听点老街的故事。

第三，吃鸡块一定要趁热，凉了皮就不脆了，口感差一大截。端上桌先夹一块尝尝原味，再蘸辣椒面，两种吃法各有滋味。

我当年第一次去这条街，是跟着一个跑陶瓷业务的老师傅去的。他跟我说了一句话，我一直记到现在：“这条街的鸡块，吃的不是味道，是景德镇人下班后的那口气。”这么多年过去，每次去景德镇，只要时间允许，我都会去老厂后街鸡块街坐一坐，点一份鸡块，听周围的本地人聊聊天，那感觉，比什么网红店都踏实。

人设金句：老街不怕旧，怕的是没人记得它的味道；鸡块不怕辣，怕的是你不敢坐下来尝一口。