来源：漫画书，作者： ，：

江夏纸坊鸡窝的鸡窝和鸡窝区别｜老哥几个掰扯明白养鸡那点事

“老李，你屋里那鸡窝到底拆了没？”我端着搪瓷缸子，蹲在纸坊老街的台阶上，问对面修自行车的李师傅。

“哪个鸡窝？”李师傅头也不抬，拿扳手拧着链条，“是菜场旁边那个石棉瓦搭的，还是我后院拿旧门板钉的那个？”

“哎，我问的就是这个——江夏纸坊鸡窝的鸡窝，和别处的鸡窝，到底有么区别嘛！”旁边剃头的王矮子插了一嘴，手里的推子嗡嗡响，“去年你养的芦花鸡，下的蛋壳都要厚些。”

李师傅直起腰，拿袖子擦擦脑门上的汗：“你这话问岔了。纸坊这个地方，叫‘鸡窝’的多了去了。”

地名鸡窝和真鸡窝，两码事

我在这纸坊住了四十年，跟你们讲，最要紧的一条——先分清是地名还是鸡圈。纸坊街中段有个巷子，老住户都叫它“鸡窝巷”，早年间是跑马帮的歇脚地，后来盖了几排红砖平房。那边的“鸡窝”，是地名，住人的，一户挨一户，屋檐都快碰着屋檐。

但你们家后院那种用铁丝网围起来、铺点稻草给母鸡趴窝的，那是养鸡的鸡窝。两个“鸡窝”，写法一模一样，念起来一模一样，用途差了天上地下。

有一回，外地亲戚来了，指着手机导航说：“去江夏纸坊鸡窝的鸡窝看看。”我带着他七拐八绕到了鸡窝巷，指着巷口卖热干面的铺子说：“到了。”他傻眼了：“我要看鸡，毛茸茸那种。”我笑岔了气：“你早说嘛！”又领他走三站路，去我徒弟的养鸡场，那才算见着真家伙。

我这代人养鸡的实情

要说纸坊人自己搭的鸡窝，那区别真不小。老式土办法和现在的搭法，完全两个路数。

八几年那会儿，我岳父在河堤边下用砖头垒了个鸡窝，顶上盖的是石棉瓦，下雨天漏一串水珠下来，鸡在里头咕咕叫。地是泥巴地，鸡粪攒半个月，拿铁锹铲出来当肥料。那时候的鸡窝，讲究一个“接地气”——底下垫一层干麦秆，鸡自己会刨出个坑来趴着。

到了九几年，我有个小辈在纸坊南街开了养鸡场，他管那个叫“层叠式笼养设备”，一排排铁笼子叠五层。我进去一看，消毒水味冲鼻子，光照定时开关，喂水喂料全是自动的。那能叫“鸡窝”吗？跟他理论，他说：“大爷，现在养鸡看的是生产效率，不是哪只鸡睡得舒坦。”

我指着他铁笼子说：“你这叫鸡窝？你这就跟住宿舍一样，六平米睡八个人。” 他嘿嘿一笑：“那您老那个，就叫农村别墅呗。”

后来我合计明白了——“鸡窝”两个字，在纸坊分成三层意思：一种是地名，指鸡窝巷那些老平房；一种是自家院里的土窝，几只鸡几十个蛋，自给自足；还有一种是大棚里的集约化鸡舍，但老百姓嘴上还是顺口叫鸡窝。

几件实打实的区别

你们要听具体的，我按早年间的经验说说。咱们纸坊的“散养鸡窝”跟大棚鸡窝，最大的分别是三件事：

一是指向不同。说“去鸡窝收鸡蛋”，是去养鸡户那儿；说“鸡窝巷口修鞋”，那是地名。

二是选址标准。家里搭鸡窝挑干爽、朝南、离灶屋远一点，防烟火气熏着。大棚鸡窝不同，得挨着公路近——方便饲料车进，鸡蛋出。鸡窝巷那些老房子，谁家好谁家差，看屋檐挑出来的宽窄，下雨天不溅泥的，就算好屋。

三是内部光景。土鸡窝里是稻草裹着鸡毛、碎蛋壳，味道冲但不刺鼻。大棚鸡窝里的氨气熏得人淌眼泪，戴两层口罩才受得住。前年夏天我去帮人抓鸡，进去二十分钟出来，衬衫后背全湿透——那味儿不是臭味，是闷味的升级版。

我拿张纸给你们列个简单的比法：

类别	纸坊本地土鸡窝	大棚或笼养鸡舍
地面	泥地铺干草/谷壳	水泥地+刮粪板
喂食	剩饭、谷子、菜叶子	颗粒饲料定时定量
鸡的活动	院里刨食、上树歇	笼子里转个身都难
蛋的口感	黄颜色深，煮出来香	蛋清稀些，炒出来水多

前面提到那个外地亲戚，去年又来了一趟。这次他没问鸡窝的事，倒是我主动领他去看了眼鸡窝巷——那里现在改成了青年旅舍，红砖墙上刷了彩绘，一楼开了家卖汽水的小店。倒是后院那棵老槐树还在，树下拴着三只乌鸡，一只在啄鞋带，另一只蹲在树根底下的旧木箱上——那木箱板上还留着墨迹，老辈子人写“鸡窝”两个字，墨色褪得只剩印子了。

他蹲下来拿草叶逗那只母鸡，母鸡扑棱了两下翅膀，然后偏着头看街口卖豆腐脑的铁皮车过来。