荆门鸡窝最出名的三个地方｜老鸡友口口相传的几处据点
您问荆门鸡窝最出名的地方？这话问到我心坎里了。我在这城里住了快五十年，退休后没别的嗜好，就爱拎着鸟笼子满城转悠，顺带帮街坊邻里捎点土鸡蛋、买几只活鸡。要说鸡窝，荆门人嘴里的“鸡窝”可不是养鸡场，是那些藏在巷子深处、专门卖新鲜土鸡和散养蛋的老铺子。今儿我就跟您掰扯掰扯，哪三处是咱们老荆门人心里头的招牌。
头一处，得数象山一路的老赵家鸡窝。这铺子没有门脸招牌，就靠着老赵家自己住的平房后院。您顺着象山一路往东走，瞧见那棵歪脖子槐树，拐进去十步，准能闻到一股子谷糠混着鸡屎的味儿，别皱眉，那味儿才对路。老赵今年六十七，养鸡养了三十八年，他那后院不大，拢共三分地，却拾掇得跟棋盘似的，隔出七八个格子，里头跑的是芦花鸡、乌骨鸡、还有几只快绝种的固始鸡。您要买鸡，老赵不让你进院，他拿根竹竿子往鸡群里一指：“那只，冠子红的，三年老母鸡，炖汤最补。”他这儿的鸡从不喂饲料，全是碎玉米粒拌菜叶子，鸡爪子上的老茧厚得跟铜钱似的。去年腊月，我亲眼看见东宝中学的刘老师骑着电动车来，一次买了六只老母鸡，说是给坐月子的闺女攒着，老赵还搭了二十个刚下的热乎蛋，蛋壳上沾着草末子，拿指头一弹，铛铛响。
北门桥头的水泥台子鸡市
第二处，北门桥底下那片水泥台子。这不是固定铺面，是每天早上五点到七点的临时鸡市。卖鸡的多是漳河镇、子陵铺乡下来的农户，骑摩托车驮着两个大竹筐，筐盖子一掀，鸡头攒动。您要在这儿买鸡，得赶早，七点一过，城管来了，台子就空了。这个鸡市的特点是“看鸡粪辨健康”，行家都蹲下来瞅筐底，鸡粪要是成型的、灰白带点绿，那就是好鸡；要是稀溏发臭，再便宜也不能要。我有一回在这儿碰见个穿灰布衫的老汉，卖一只五斤半的大红公鸡，要价六十，我嫌贵，他二话不说，把鸡拎起来，掰开鸡嘴让我看舌苔，“您瞧瞧，这鸡吃的都是活食，舌头底下都是粉红的，一炒就出油。”我一摸那鸡胸脯，热乎乎的，肌肉紧实，当下掏钱。买回去红烧，那一锅油亮亮的，连姜片都香得人打跌。
北门桥头这个鸡市还讲究个“暗语”。您要是想买刚开产的小母鸡，不能说“小母鸡”，得说“来俩嫩窝子”，农户一听就懂，从筐底摸出两只斤把重的，翅膀扑棱扑棱的，拿稻草绳一捆，递您手上时还交代一句：“回家喂两天清水，别急着杀，让肠子里的食儿空了，肉才紧。”
文化宫后巷的孙记孵化坊
第三处，文化宫后巷的孙记孵化坊。这地方严格说不卖活鸡，卖的是“鸡窝里的希望”——种蛋和刚出壳的鸡苗。孙师傅六十出头，家里三代人干这行，他那孵化坊里摆着两台老式的煤油灯孵化箱，木壳子都包浆了，箱面上贴着1988年买的标签纸。每年开春，孙师傅就从河南那边进一批受精蛋，放在箱子里，恒温三十八度，每天翻蛋三次，二十一天后，小鸡破壳。他那屋里头，电灯底下永远蹲着几个熟客，等着挑苗子。有经验的买主不看小鸡花色，专把手伸进纸盒子里摸，挑那种爪子有力、一摸就往后缩的，用他们的话说，“胆小才爱长，性子烈的鸡，半年就能踩上墙。”
孙记坊里最出名的是那套“听蛋”的本事。第七天晚上，孙师傅把蛋一个个举到耳朵边，借着灯光晃，能听出里头有没有血丝。他说没血丝的是寡蛋，掏出来直接扔，有血丝的才留下来。有一年，有个年轻媳妇抱着家里一只病恹恹的芦花鸡来，说鸡不下蛋了，孙师傅看了半天，从鸡屁股里抠出一只卡住的软皮蛋，又喂了两勺香油，三天后那鸡又响响亮亮地打起鸣来。这事传出去，半个荆门城的人都知道，文化宫后巷有这么个能“伺候鸡”的高手。
顺带提醒两句老实话
这三处地方，如今都还在。只是北门桥头的水泥台子因为市政修路，挪到了桥东的闸口边上，早市时间没变，还是五点到七点。老赵家后院前年翻修了一次，砌了红砖墙，但门口那棵歪脖子槐树还在，您认准树就行。孙师傅的孵化坊今年添了一台电孵化器，可他说那台老煤油灯箱舍不得扔，“冬天停电了，还得靠它救急。”我上周去孙师傅那儿，赶上一窝刚出壳的乌鸡苗，六十只挤在一个大簸箕里，毛茸茸的，黄里带黑，叽叽喳喳吵成一团。孙师傅端着半碗小米撒进去，鸡苗们扑腾着抢食，有几只跳到他踩着的老棉鞋面上，他也不赶，就蹲在那儿抽烟看着。我问他今年孵了多少窝，他拿烟头指了指墙角摞着的五六个空木盒，没吱声。后来我要走，他叫住我，从里屋摸出两颗还带着温热的蛋，塞我手里，“这两颗是今早九斤黄下的，双黄，拿回去蒸蛋羹，给孩子吃。”