长沙哪里可以找快餐服务｜走访坡子街与南门口的现炒档口
长沙哪里可以找快餐服务，这个问题我替外地来的亲戚问过不下十次。他们多半是出差顺路，或者送孩子来上学，在酒店前台转了两圈，最后掏出手机问我。我一般先回一句：别去五一广场那种商场负一层，排队能排到你怀疑人生。然后我会告诉他们，往老城区走，坡子街的支巷、南门口的电线杆下面、太平街尽头那家修鞋铺隔壁，都有现炒的盒饭档口。
上周三上午十点半，我带着笔记本从家里出发，专门去把这些地方走了一遍。
第一站：坡子街旁边的火后巷
火后巷是一条不到两百米的窄巷，东口连着坡子街的主街，西口通往一条卖竹器的小路。巷子两侧是上世纪八十年代建的六层住宅楼，一楼几乎全改成了门面，卖卤味的、卖槟榔的、卖手机贴膜的，中间夹着一个没有招牌的铁皮棚子。
棚子门口摆着两张折叠桌，桌上放着六个不锈钢方盘。
辣椒炒肉、香干回锅肉、清炒藕片、红烧冬瓜、西红柿炒蛋、手撕包菜。每个盘子里都插着一块硬纸板，上面用记号笔写着价格，十元、十二元、十五元不等。
掌勺的是一个五十来岁的女人，围裙上全是油点子，正把一口铁锅颠得哐哐响。我问她这里做不做外卖，她头也没抬：“不做，做了忙不过来，光是附近店里的人就够卖了。”
等我端着那份辣椒炒肉盖饭在旁边的塑料凳上坐下，已经来了四拨客人。有穿工装背快递包裹的，有拎着卷尺和图纸的装修师傅，还有一个戴眼镜的年轻姑娘，从隔壁手机店里跑出来，跟老板娘喊了句：“老样子，多放点豆豉。”
这种没有菜单、不用点菜、坐到就吃的档口，才是我说的“快餐服务”。
第二站：南门口菜市场西门对面
南门口这块地方，我问了三个路人，有两个直接带我走到菜市场西门。对面的骑楼底下并排开着两家快餐店，一家叫“实惠快餐”，一家叫“大众食堂”，都是玻璃柜台后面摆菜，米饭自己盛，汤免费。
我在实惠快餐买了一份十二块的套餐，两荤一素：小炒黄牛肉、蒸蛋、清炒莴笋丝。收银的是个年轻小伙子，手边放着一沓已经撕好的餐巾纸，每份快餐递出去时，他都会顺手夹一张在饭盒边上。
坐在店里吃的时候，我旁边是一对母女，妈妈在给女儿挑菜里的香菜，一边挑一边说：
“这家干净，菜是现炒的，不是外面那种料理包热一热就给你的。”
女儿嘴快：“但料理包快啊，这个要等五分钟。”
等了不到五分钟，四个菜确实是从厨房一个个端出来的，煤气灶的响声从后厨传过来，油烟味和葱姜蒜的香气混在一起。
我把这一类和前一类分开来看：前一种是过路客的盒饭，后一种是菜市场周边街坊的日常搭伙。
对比一下我走访到的几种服务形式：
| 位置 | 形式 | 出餐速度 | 主力食客 |
| 火后巷铁皮棚 | 现炒盖饭 | 约6分钟 | 快递员、装修工 |
| 南门口骑楼店 | 现炒套餐 | 约5分钟 | 附近居民、菜贩 |
| 太平街修鞋铺旁 | 蒸菜快餐 | 约2分钟 | 游客、学生 |
| 下河街仓库区 | 食堂式打菜 | 约3分钟 | 搬运工、司机 |
第三站：太平街尽头的蒸菜铺
太平街走到北头，人少了一半，修鞋铺隔壁有一家只卖蒸菜的铺子。玻璃柜里摞着三十多个白瓷碗，每碗里都是提前蒸好的：腊肠、排骨、鸡块、南瓜、芋头、梅菜扣肉。老板坐在柜后面的矮凳上，客人来了，拿个托盘自己端，米饭一块钱一碗，随便添。
我问他为什么不炒菜，他说蒸菜不用等，一个人能收拾三十个菜碗，炒菜得请两个师傅，划不来。“长沙哪里找快餐服务，蒸菜店就是性价比最高的那种，前提是你不嫌弃提前做好的。”
这话有个前提，蒸菜是提前做好的，但端出来时碗底还是烫手的，说明刚出笼不久。我吃了碗腊肠饭，腊肠切得薄，肥肉部分蒸到半透明，和米饭拌在一起，咸味刚好。
买完单往回走，看到下河街仓库区那边还有几个搬运工蹲在台阶上吃饭，一人端一个铁皮饭盆，里面是白米饭加一块红烧肉。旁边就有一家打菜的快餐店，窗口摆着五个不锈钢桶，戴口罩的大姐拿着长柄勺，挨个给每人舀上菜。
那些饭盆边沿有磕碰的痕迹，米饭压得很实，菜汁浸到下面一层。有个五十多岁的搬运工吃完，把饭盆往台阶上一放，从口袋摸出根烟点上，靠着墙眯了一会儿。他没看手机，也没说话，就坐着。
我又走回坡子街，经过火后巷时，铁皮棚已经收摊了，折叠桌叠起来靠在墙边，方盘都洗过倒扣着放在台面上，油壶和调料瓶用一块蓝布盖住。
老板娘坐在棚子后面的折叠椅上，手里拿着把蒲扇，慢慢地扇着。
她没抬头看我，我也没停，直接走过去了。