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绵阳花荄哪可以打饼子｜早起转镇子寻着的那几家

你问绵阳花荄哪可以打饼子，这算问对人了。我在花荄住了大半辈子，退休后没旁的事，就爱清早去场镇上转悠。今早天刚亮，我又揣着个空布袋子出门，顺着半边街往老粮站方向走，一路把打饼子的地方给你数清楚。

先说你最可能找得到的，就是东巷子口那家。老板姓赵，安州区的口音，今年五十出头。他那个炉子是用旧油桶改的，外头糊了层黄泥，也算用了十几年。每天早上六点四十，准时把生饼子贴进炉壁。你要去，别赶晚了——九点一过，面就卖完收摊了。我今早去，正好赶上第三炉出锅，买了两块，一块咸的，一块甜的。

赵老板的咸饼子有个特点，面上撒的不是芝麻，是瓜子仁。他说这是他妈传下来的做法，花荄老辈人认这个。甜的呢，里头包的是红糖加橘皮末，咬开有股明显的陈皮香，不齁，后味干净。价格这几年从一块二涨到两块五，也算正常。排队的有不少是送孩子上学的家长，顺手买一个当早饭，孩子一边走一边啃，饼渣掉在路边的槐树叶子上，麻雀马上飞下来捡。我问他，搬到外头去的小辈回来说是啥味道？赵老板只是摇头，说顾不上想那些，上午得赶紧把面揉好，下午还有一趟夜市要摆。

再说第二家，位置稍微偏些，在老中医院对面的巷子往内走三十步。这家没有招牌，就是个铁皮棚子，棚顶压着几块砖头。做饼子的是一位姓李的老姐，去年才从花荄针织厂退休。她只做一种，葱油饼。葱花切碎，拌进面里，熟了之后表皮脆而内层提起来能拉丝。李大姐用的是平底铁鏊，炭火在下面烧。跟赵老板用的桶炉不一样，她不用贴炉子，是翻面烙。那个香不像电炉子出来的，带着一股明显的柴火气。而且她有个习惯，烙完十张，必定把鏊子里的饼渣铲掉，再淋一勺菜籽油下去预热，说是这样饼子才不窜味。我数了一下，她在鏊子边备着个掉漆的铁罐，里头放着一把小刷子和半块生姜——每张饼下锅前，用姜擦一遍鏊面，这是她手艺里最关键的一步。

今早我站在她摊子前等的时候，来了个骑三轮送桶装水的，问有没有白饼子，不加油盐的。李姐说今天没做，白饼子只有逢五赶场（逢农历初五、十五、二十五，花荄场赶集日）才烤。那个送水的也不恼，说那就明天再去沙汀路那家看看。他顺口提了一句，沙汀路拐角有家卖锅盔的，也顺带打白饼，但他嫌锅盔的炉子太深，出来总带点焦底味。

花荄打饼子的摊子各有门道

你要是嫌两家不够，沿着宜昌路往河边走，还能再看到第三处。这家更奇怪，是在一辆改装的三轮车上。早上不在，只有下午四点半往后出摊，卖的是“开口饼”。饼子中间用刀划一道小口子，刚出炉时，热气从缝里往外窜，里面夹一撮碎肉末和蒜苗。这家没固定老板，常是一位年轻人在看摊，口音听着像界牌镇那边的，问他配方，他不答，只是笑，笑完继续翻饼。

前天傍晚我正好路过，下着小雨，他把油布棚子支起来，那年轻人蹲在路边翻手机。我买了两块，用纸袋子装着，拿到桥头凉亭里吃。旁边有两人下象棋，其中一个看到我手上的开口饼，说最近又涨价了，年轻人摇摇头回了一句：

“面贵了，猪油也贵，但不做就没人记得花荄还有饼子这一样东西了。”

这话不虚。我跟他多聊了几句，说这个摊子原先是莲姐做的，莲姐去年搬去成都带孙子，就把炉子、刀具、装饼的木匣子、那辆三轮车一股脑转给他。年轻人和莲姐是远房亲戚，来花荄才八个月。他用的那个木匣子，边角包着铁皮，莲姐当年是花十二块钱请木匠做的，到现在也没换过。里面分三格，一格放钱找零，一格放干净塑料袋，另一格只放一把旧珐琅小勺——但从来不用，说是吉祥物，勺子能留财。

问过一次你就会记住

从河堤回来，我特意绕到沙河口看了看，那边还有一摊做混面饼的，面粉兑玉米面，卖得便宜，一块五一块。那家老板娘话多，喜欢跟顾客汇报面里掺了多重的玉米面，仿佛这是要写进报纸的行情。但说实话，饼子口感粗糙了些，放在嘴里干要水送，垫肚子可以，解馋不够。

摊位位置	特点	出摊时间
东巷子口（赵老板）	油桶炉、瓜子仁、橘皮糖馅	早上六点半到十点
老中医院对面巷子（李姐）	铁鏊炭火、生姜擦鏊、葱油饼	早上七点到十一点
宜昌路河边（年轻人）	三轮车、开口饼、碎肉蒜苗	下午四点半到天黑
沙河口（老板娘）	混面、便宜、干硬	全天，时停时做

要是让我只给你指一个，还是赵老板的炉子最顺口。他饼子有个好处，凉了不硬，捂在口袋里，到中午还能撕开吃。他说他年轻时在新疆烤过馕，学了用盐水刷面，让皮不那么容易烘干。我问他讨过他的做法，他就回一句：“不外传，你明早来排队就行。”这话听着像推辞，其实是实话——他还是按半夜两点钟就和面，五点起炉子，老婆负责切葱、敲糖饼印，两个人忙到上午十点才得空坐在门槛上喝口稀饭。

回来的时候，我从赵老板那里多买了五块咸饼子，提着经过关帝庙前头。长椅上坐着一个老太太，正在教孙女用手绢叠老鼠，吃碟里放着半块甜饼子，灰灰的渣晾在膝盖上。我跟她点了下头，她没回嘴，只说：“你要早点去，东头那家的椒盐味最足。”我笑道：“吃过，我今天正是从那儿绕过来的。”

她孙女抬起头，问：“爷爷你买这么多，吃不掉怎么办？”我说太阳底下晾干，晚上切碎了煮在稀饭里，出香味。那孩子说那我也撕一块晾着。她奶奶没拦。天上起了些云，遮了半条街，炉子那边又排起三两个人影。料想那年轻人也收拾收桌椅、关上木匣准备回去了，三轮车边的塑料袋在风里摇着，没人去管它。