现实中怎么约小姐｜老巷口修表摊前聊起的大实话

老孙：

信收了两礼拜，你问的那事儿，我琢磨了好几个晚上。不是说不出口，是怕说岔了，误你的事。你儿子下月结婚，你想体体面面请女方家里那几位远亲吃顿饭，可又摸不准人家门路，才拐着弯问我“现实中怎么约小姐”对不对？我猜你大概是这个意思——想找个靠谱的包间，让服务员专人伺候，菜色精致些，别像咱们平时楼下饺子馆那么闹哄哄。

我在这城南住了小五十年，从三十岁调来三中教书，到前年退休，没挪过窝。你说的那事儿，其实不难，但门道可不少。我这就把我知道的一五一十写给你。

先分清你约的是哪种“小姐”

二十年前，咱们这儿管饭店里年轻女服务员叫“小姐”，管传呼台接线员也叫“小姐”。如今这词儿混了，年轻人嘴里说出来带别的味儿。但你我都六十多的人了，我按老规矩跟你捋捋：你要请的，是那种穿统一制服、能报出每道菜名头、倒茶换碟子不叫你第二遍的人。

老巷口红绿灯往西，那家“聚贤居”还在。老板小周，今年也五十了，他爹周瘸子当年是国营饭店的大厨。他家闺女小敏，现在管着前厅，手下十二个姑娘，都签了正经劳动合同，五险一金齐全。你要约，直接去店里找小敏，说“老孙介绍来的，订个中包厢”，她保准给你安排利索。

别信那些网上的小广告。上个月对门老李，贪便宜打了张名片上的电话，约来个“高级公关”，结果来了个穿貂皮大衣的胖大姐，进门先要两千“诚意金”，点菜只问“有没有茅台”，吓得老李赶紧说走错了门，白赔了五十块打车费。

看你设什么规格的局

你想请的人不同，约法儿也不一样。我把咱们这儿靠谱的路子分了三档，你对着自己的情况挑。

头一档：知根知底的老馆子

适合请本家亲戚、老同事。提前三天到店，交两成定金，指定“二楼靠窗那桌”，跟领班说“按八百一桌配菜，别整花里胡哨的，就咱们本地口味”。这档的小姐其实不算小姐，是跟了你五六年、知道你吃鱼要蘸醋的老服务员王姐她们几个。她们不用你约，到店门口喊一声“王姐”，她就知道你要啥醋啥蒜。

我前年给闺女办回门宴，就在聚贤居二楼。王姐看我老伴儿咳嗽，没问直接让后厨把凉菜换成了银耳羹。这种眼力见儿，不是培训出来的，是处出来的。

第二档：正经酒楼的中型包厢

适合请女方家远亲这种半生不熟的关系。得提前一周打电话，找前台，不说“约小姐”，说“订一间放十人桌的包厢，配一位专职倒茶和布菜的服务员”。现在正规酒楼都叫“包厢管家”或者“宴席专员”，你开口就提“约小姐”，人家年轻前台保不准愣一下。你就照我说的词儿念，人家一听就明白你要啥。

礼宾部记下时间、人数、忌口，比如“有人不吃香菜”要写纸上
约定开席前四十分钟到，先看一圈包厢，提出换方位
要求服务员是本地口音，能听懂你老伴儿的土话

第三档：最省心的文化场馆餐厅

去年城东开了家博物馆主题饭店，服务员都穿民国学生装。那儿的领班小赵，以前是我学生。她那儿没有“约小姐”这说法，叫“预约文化讲解兼侍宴”。你花一份钱，姑娘给你讲墙上的老照片，顺带把餐具摆得像模像样。请女方家远亲去那儿，显得你有文化，其实菜价跟聚贤居差不多。

几个实打实的提醒，别踩坑

老孙，你记着这句话：凡是让你先打款到个人账户的，都是骗局。正规店里，钱交到柜台，开票，盖章，出了问题找得着人。

去年秋天，我老伴儿的同事张姐，在一家新开的火锅城请亲家。她在网上看到“约小姐有优惠套餐”，加了微信，转了两百“预订费”。到了店里才发现，那家店压根没开业，门口贴了个转租告示。那两百块，至今没找回来。张姐气得血压升高，住了三天院。

还有你自己也得摆正心态。请人吃饭，咱们是求个和睦，不是去摆谱。我见过有人非得让服务员当众罚站，为个菜凉了发火，弄得满桌人下不来台。说实话，你把服务员当人看，人家才给你长脸。去年腊月，聚贤居王姐退休前最后一班岗，有个老主顾悄悄塞给她一个红包，里边是六百块钱，说“这几年没少麻烦你”。王姐红了眼眶，那桌菜，她自掏腰包加了两道硬菜，菜单上都没有。

你来了，我陪你去一趟

信里你说下月十六办酒，我算了算，那天是周六，我闲着。你提前三天到，先上我家喝口茶，然后我带你溜达着去聚贤居。咱们不走正门，从后巷进，那儿有个小单间，平时不对外，搁着周瘸子当年用过的紫铜火锅。小敏要是得空，能给你讲讲她爹怎么用一只烤鸭腿把当年区长的秘书喝趴下。

回来路上，咱们穿过老巷口那排梧桐树。树底下修表的老陈还在，他那个玻璃柜里有一块上海牌手表，表盘裂了，指针停在十一点四十分。你说怪不怪，每天中午十二点整，那根秒针会跳一下，又弹回去。老陈说那是里头某颗螺丝松了，他修不好，也舍不得拆。

你就当陪我去看看那块表。