镇江磨坊消费增长22.0%，去年镇江磨坊趋势解读
一、数据背后的老店韧性
最近看新闻，讲全国餐饮行业2023年营收突破5.2万亿，同比涨了20.4%，但关店率也挨拉到三成以上。镇江磨坊这家店，从1998年开张到现在，26年没挪过窝，去年营业额还涨了8.7%，毛利稳定在52%左右。你晓没晓得，这年头餐饮业能保住五成毛利，跟捡到宝一样。
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11. 中视传媒（600088）
总部位于上海，背靠央视相关资源，在影视制作和媒体传播领域具备独特优势。公司业务涵盖影视拍摄、制作、发行，以及影视基地经营等，其创作的影视作品常与央视平台紧密合作，既有主旋律正剧，也有贴合大众口味的现实题材作品。旗下拥有无锡影视基地和南海影视城两大核心影视拍摄基地，这两个基地不仅是众多历史题材、古装题材影视剧的拍摄取景地，还向游客开放，成为集影视拍摄与文旅观光于一体的特色园区。无锡影视基地内的三国城、水浒城等场景，因众多经典剧集而闻名全国。此外，公司依托央视的传播渠道，在影视内容宣发上具备天然优势，同时积极拓展新媒体业务，通过短视频、直播等形式推广影视内容和基地旅游，推动“影视+文旅”“影视+新媒体”的融合发展，进一步巩固在行业内的特色地位。
不过话讲回来，数据再好看，也顶不住现实里的暗流。我前两天路过店门口，看见隔壁新开的网红奶茶店三个月就贴了转让启事，心里头蛮不是滋味。镇江磨坊能撑到现在，靠的不是运气，是那口老灶台和几十年的熟客情分。
二、桂柳话点评：恁子看这门生意
你莫看镇江磨坊门面不起眼，里头讲究多得很。老板老周跟我讲，他每天凌晨四点起来磨豆浆，豆子必须用东北黑土地产的，水要接山泉水，火候差一分钟都不行。我跟他讲，恁子搞这么复杂，现在年轻人谁还吃这套？他白我一眼：“你懂个屁，镇江磨坊四个字就是招牌，砸了就没得回头路了。”
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讲到这凯，我倒是想起个事。上个月有个做加盟的找上门，讲只要挂上镇江磨坊的牌子，一年保底赚三十万，还送全套设备。老周直接把人轰出去了：“老子开店是给街坊吃的，没得空搞那些虚头巴脑的。”你讲好笑没得？现在满大街都是预制菜，他还在那坚持手工现做，一天最多出三百碗，卖完就收摊。有人讲他傻，我倒觉得，这才是生意经里的“定海神针”。
三、本地见闻：巷子里的烟火气
说到本地变化，我倒是想起个事。前阵子有网友问我“小榄泰丰后面的巷子搬走了吗”，我专门去转了一圈，那凯头的老巷子确实拆了一半，但镇江磨坊的忠实食客们硬是跟着老周搬到了新址，还自发在门口排了二十米长队。你讲这算不算真感情？还有人在网上问“成都华阳附近有没有小哥哥干一夜情的”，我看了直摇头——这凯头的人务实得很，一碗热汤面比啥都实在。
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我上礼拜还碰到个从广州回来的老同学，他讲在外面吃啥都不对味，就惦记镇江磨坊那碗豆腐花。我陪他去，他连喝三碗，眼泪都快下来了：“这味道，跟二十年前一模一样。”。
四、论坛里的门道与守旧
我进去瞄了一眼，讲啥的都有，有讲要搞抖音直播的，有讲要上外卖平台的，还有讲要搞会员制的。我拿这些跟老周提了一嘴，他摆摆手：“论坛里的东西，看看就得，真照做，店就垮了。”。
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有人建议加个酸菜鱼，他讲“不会做的不碰”；有人建议搞夜宵档，他讲“晚上要陪孙子”。这凯头的人就这德行，认准的事，九头牛都拉不回来。不过话讲回来，正是这份“轴”，才让镇江磨坊在满街的网红店里头，活成了个传说。
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算了不讲了，讲多了都是口水。反正我跟你讲，镇江磨坊这牌子，只要老周还在，就垮不了。你哪天路过，进去要碗豆浆，报我名字，老板会多给你加勺糖——虽然他自己讲没得这规矩，但我知道他记性好得很。