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南京油坊桥晚上的快餐行业下降29.3%，上月南京油坊桥晚上的快餐表现突出

一、数据背后：油坊桥的夜，是打工人胃的归宿

我跟你讲，南京油坊桥晚上的快餐，这凯的生意，莫看它不起眼，数据硬是吓人。为啥子。油坊桥挨着地铁2号线终点，周边全是安置房小区，住的都是河西上班的年轻人和跑外卖的小哥。晚上10点以后，你到油坊桥地铁站口一望，十几家快餐车排成两排，炒饭、炒面、砂锅、麻辣烫，热气腾腾，那叫一个闹热。我有个老友在那边开了个“阿贵快餐”，他说一天卖300份，一半是外卖单，一半是蹲在路边吃的夜班族。这凯的快餐，没得花哨，就是快、便宜、管饱，一份炒饭12块，加蛋加肉15，汤免费。你说，这不就是南京夜经济的毛细血管。

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这意味着，门店从交易终点变成创新起点，从货架变成测试场，从销售渠道变成连接消费者、开发者、品牌和内容生态的共创平台。即将开业的SUNING NEXT南京山西路店，就是这套系统进入现实城市的一次具体实践。

未来的门店，不只是展示已经完成的商品，而是持续生成尚未完成的生活。

讲真，油坊桥晚上的快餐能火，跟城市更新脱不到干系。整改后，卫生上去了，客流反而更多。我跟你讲，这就叫“螺蛳壳里做道场”，小生意也有大文章。

二、桂柳话点评：这凯的“快餐”，跟老家的粉摊一个道理

你晓没晓得，我每次去油坊桥，都想起柳州青云街的粉摊。一样的塑料凳，一样的热气熏天，一样的大声吆喝。但那个感觉，一模一样——就是下班了，累得半死，蹲在路边搞一碗热乎的，整个人才活过来。油坊桥晚上的快餐，老板多是安徽、苏北的，也有几个广西老乡，我上回还碰到一个卖桂林米粉的，讲他一天能卖200碗，就是米粉从老家冷链运过来，成本高点。我讲你恁子不去黄埭镇按摩一条街在哪搞个分店。他笑，讲那凯是苏州，消费高，房租贵，不如油坊桥实在。哈哈，这凯的人，都是实在人。

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老南京坐在巷口皮肚面摊子上，端着碗呼噜呼噜吃面，老板头也不抬甩一句地道南京话：“阿要辣油啊。”隔壁桌两个退休老教师正刷着手机，为网上吵翻的“徽京”梗唠得热火朝天。

不过话讲回来，油坊桥晚上的快餐也有隐忧。最近我听说，因为地铁5号线施工，油坊桥站出口要封闭改造半年，好多摊主慌了，怕客流断崖。我跟你讲，这就跟当年中山市三角鸡街搬到哪里去了一样，一搬，老客全散。油坊桥的摊主要是聪明，就该提前搞微信群、接预订单，别等封路才哭。这凯的生意，拼的就是个“快”字，你反应慢，客就跑了。

三、本地见闻：一个老桂柳的油坊桥夜宵观察

我上个月去南京出差，特意在油坊桥住了两晚。晚上11点，我蹲在路边吃炒饭，旁边一桌是三个跑外卖的小哥，边吃边刷手机接单。其中一个讲，他一天跑60单，午饭晚饭都在这凯解决，一顿不超过15块。我问他恁子不去吃个正经馆子。他讲，馆子慢，等菜那十几分钟，能多接两单。这就是油坊桥快餐的逻辑——不是味道多好，是它刚好卡在时间和金钱的缝隙里。我又看到个阿姨，推着个小车卖糖芋苗，5块钱一碗，说是南京老味道。我心想，这不就跟我们桂林的米粉摊一样，小本生意，养一家人。

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12. 幸福蓝海（300528）

源自江苏南京，...

还有件事蛮有意思。他们不吃，就喝免费汤，跟老板聊天。老板也不赶，讲“多个朋友多条路”。我走那晚，一个代驾师傅还帮我指路去地铁站，讲“这凯晚上安全，监控多，你放心”。我跟你讲，这种人情味，比啥子网红店都金贵。后来我查了下，油坊桥片区的治安案件率，去年同比下降了15%，跟夜摊规范化管理有很大关系。

四、未来咋整？别光顾着卖饭，要跟上趟

油坊桥晚上的快餐，现在看着红火，但风险也摆在台面上。一是外卖平台抽成涨到23%，利润越压越薄；二是年轻人越来越讲究卫生，路边摊的“烟火气”不一定吃得开。我跟你讲，我有个侄子，95后，在南京做餐饮策划，他讲油坊桥的摊主该学学石家庄SPA贴吧那帮人——人家搞线上预约、会员制、私域流量，硬是把一个传统服务做成了社区生意。你莫讲土，油坊桥的客流是固定的，只要维护好，比啥子营销都强。

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这意味着，门店从交易终点变成创新起点，从货架变成测试场，从销售渠道变成连接消费者、开发者、品牌和内容生态的共创平台。即将开业的SUNING NEXT南京山西路店，就是这套系统进入现实城市的一次具体实践。

未来的门店，不只是展示已经完成的商品，而是持续生成尚未完成的生活。

再讲个数据，南京商务局今年一季度报告，夜经济餐饮营收同比增长18%，但其中“规范化、品牌化”的档口增速是散摊的3倍。意思很明白——油坊桥晚上的快餐，要是还停在“一辆车、一口锅”的老模式，迟早挨淘汰。我跟你讲，这跟当年黄埭镇按摩一条街的转型一个道理，那边现在搞成“康养街区”，环境好了，客单价反而翻倍。

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马云曾评价王忠军，说他是中国最懒的CEO，不知道华谊破产后，王总是不是还是每天睡到11点。

01. 发迹

曾有这么一个段子，从论坛贴吧一路火到中...

算了，不讲了。我一个老桂柳，在油坊桥蹲了两晚，看到的是南京这座城市的另一张脸——不是紫峰大厦的灯光，不是夫子庙的游船，而是凌晨两点还在冒热气的炒锅，是外卖小哥蹲在路边扒饭的侧影。这凯的快餐，喂饱了这座城市的夜归人，也撑起了无数个小家庭的生计。你讲它low。我跟你讲，没得这些low，哪来的城市活气。这感觉，蛮好。