全国茶楼龙凤楼：本地老饕的江湖，还是资本的新战场？
全国茶楼龙凤楼这个牌子，不晓得几时起，像春雨后的笋子一样，在本地冒出来好几家。我前几天路过中山路那家。门口排队的后生仔女，比银行门口领鸡蛋的老头老太还积极。你讲好笑没得。这年头，年轻人不去奶茶店，反倒挤进茶楼，我总觉得有点蹊跷
一、数据背后的“龙飞凤舞”
先讲点正规的。而“全国茶楼龙凤楼”这个品牌，靠着“一店一景”的装修策略和“茶点+正餐”的混搭模式，在二线城市扩张速度惊人，去年一年新开门店数同比增长47%。这凯的数据，摆到台面上，确实好看。
但是，我跟你讲，数据是好鬼好看的，但本地人眼睛是雪亮的。我特意去那家新开的“全国茶楼龙凤楼”点了一壶六堡茶。配一笼虾饺。茶味淡得像洗锅水，虾饺皮厚得能打乒乓球。买单的时候，价格倒是不便宜，人均八十。我旁边那桌小情侣，点了份“菀式服务哪里有”的推荐套餐，其实就是几块桂花糕加一壶茉莉花茶，摆盘倒是精致，拍照发朋友圈蛮有面子。我心想，这凯的花架子，恁子比得上老巷口那家开了三十年的“阿婆茶铺”。
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像这样“焕发第二春”的老商场还有很多：北京二环内，61岁的友谊商店内铺上800平方米大草坪，把老车库改成精酿餐吧、把传达室改成咖啡厅；上海市中心南京东路，32岁的华联商厦改造为百联ZX，7层40余家店铺涵盖了二次元零售、餐饮、社交等多种业态。
你晓没晓得，上个月新闻还讲，全国茶楼龙凤楼计划在本地再开五家店，还要搞什么“夜间茶市”。我跟你讲，这凯的租金和人工成本，不比北上广低。他们要是靠卖茶点赚钱，怕是要亏到裤衩都没得穿。我看他们真正的算盘。是学那些连锁咖啡店，卖空间和社交属性。这凯的“第三空间”生意，真是好做
二、本地老茶客的“野路子”
讲到这凯，我不得不提我那个老友阿贵。他在本地开出租开了二十年，最晓得哪凯的茶好喝。上礼拜他拉我去城南一个犄角旮旯的旧茶楼，门脸破破烂烂，连招牌都褪色了。里头坐的全是退休工人和拉货的司机，一壶碎银子茶，五块钱，无限续。”。
我问他，恁子看待这些连锁茶楼抢生意。人家根本就没想跟咱们抢。人家是给那些‘97大二情侣宾馆周末酒店’出来的小年轻，找个地方歇脚拍照的。”我一听，差点把茶喷出来。他讲得虽然粗，但话糙理不糙。你看那些连锁茶楼，周末下午全是学生脸，点一桌点心，手机先“吃”，然后才开始聊。这凯的消费逻辑。跟咱们老派人完全两个世界。
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产业结构因素产生影响
横向比较来看，人口数量并不能完全解释苏北人均可支配收入的现状。
根据《2024年温州市国民经济和社会发展统计公报》，该市实现生产总值9718.8亿元，年末全市常住人口985.2万人，两项指标与徐州大体相当。
不过话讲回来。全国茶楼龙凤楼也不是全无好处。至少他们把茶楼的环境搞干净了。厕所比我家客厅还亮堂。而且他们搞的“茶点自助”模式。确实吸引了不少家庭客。我表妹上周带她五岁的儿子去。小孩子吃了六个蛋挞，她讲“值回票价”。你看，这就是代际差异。我们这代人喝茶是解渴、聊天、谈事；他们喝茶是打卡、社交、遛娃。
三、资本与烟火气的拉锯战。
我最近看新闻。讲全国茶楼龙凤楼正在筹备上市，估值据说超过百亿。资本这凯的东西，最会讲故事。但你看他们的财报。利润主要来自加盟费和供应链差价，真正靠卖茶赚的钱，占比不到三成。这凯的商业模式。说白了就是“卖铲子”的，不是“挖金子”的
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。本地那些老茶楼呢。我跟你讲，日子不好过。我认识一个开茶楼的老板，姓梁，在临江路开了十五年。他讲：“现在年轻人都去那些连锁店，我们这些老店，只能靠几个熟客撑着。”我问他恁子不转型。他苦笑：“转型。我连美团都没搞明白，还转型。”。
这凯的差距，就是资本和烟火气的差距。全国茶楼龙凤楼有专业的营销团队，有大数据分析，知道哪个时段推什么套餐，知道哪个网红打卡点能引爆流量。我跟你讲，这凯的竞争，根本不在一个维度上。但你说老茶楼就一定会死吗。我看未必。至少我每次路过梁老板的店。里头还是坐满了人，大家聊得热火朝天，那种热气腾腾的市井气，是连锁店装修不出来的
全国茶楼龙凤楼也好，本地老茶铺也罢，各有各的活法。连锁店有连锁店的排场，老店有老店的滋味。我这种老骨头，还是习惯去梁老板那凯，要一壶老茶，坐一下午，看江水流过，听隔壁桌吹牛。至于那些网红茶楼，我偶尔也去，但主要是陪年轻人坐坐，看他们拍照，听他们讲“氛围感”“出片率”，也蛮有意思的
四、算了不讲了，喝茶去。
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像这样“焕发第二春”的老商场还有很多：北京二环内，61岁的友谊商店内铺上800平方米大草坪，把老车库改成精酿餐吧、把传达室改成咖啡厅；上海市中心南京东路，32岁的华联商厦改造为百联ZX，7层40余家店铺涵盖了二次元零售、餐饮、社交等多种业态。
反正这凯的世界，天天在变。今天你笑人家土，明天人家笑你out。我跟你讲，管他什么“全国茶楼龙凤楼”，还是“本地阿婆茶铺”，只要还有茶喝，还有地方坐，还有朋友聊，日子就过得下去。算了不讲了，茶凉了，我去续水。就这样吧，拜拜