江门中沙市场鸡窝的介绍与历史背景行业下降26.0%，上周江门中沙市场鸡窝的介绍与历史背景表现突出
我跟你讲，这几天刷手机，又看到有人讲江门中沙市场鸡窝的事。讲真，这凯我年轻时候跑过几趟，那阵子还没得恁子多讲究，市场边上巷子深，鸡窝就藏在卖菜阿婆的竹筐后头。现在的人提起“鸡窝”，要么是讲养殖场，要么是讲那种暗摸摸的场所，但中沙市场这个，讲起来有段古。
一、从“三鸟档”到“鸡窝”的演变
上世纪八十年代末，中沙市场刚起的时候，其实就是个露天的“三鸟”集散地。本地人买鸡，讲的是“活秤”，鸡脚绑根草绳，挂在那凯晃。我阿叔当年就在市场口摆了个劏鸡档，一天能劏几十只。那时候的鸡窝，是竹篾编的大笼子，一层叠一层，鸡屎味混着稻草味，蛮冲的。
后来到九十年代中，市场改造，铁皮棚换成了水泥台，鸡窝也升级成带食槽水槽的标准化栏舍。我跟你讲，那时候中沙市场的鸡窝在周边几个镇都算出名的，连广州那边都有人专门过来拉货。你晓没晓得，当时一只走地鸡能卖到十五块，抵得上工人半天工资。
二、数据背后的市井逻辑
现在网上查得到的数据，中沙市场日均活禽交易量大概在三千到五千只，旺季能破万。这个数字在珠三角不算顶大，但胜在稳定。我跟你讲，这凯的档主现在一半以上都兼着做冷冻分割，不然活不下去。
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讲到这里，我倒是想起前阵子看的一条新闻，讲的是广州那边活禽市场整改的事。你晓没晓得，人家已经推行“集中屠宰、冷链上市”好几年了，中沙市场这凯还算慢的。但慢有慢的好处，至少周边街坊还买得到现杀的鸡，那个鲜味，冰冻的没得比。
三、鸡窝边上的“飞云小姐一条街”
你要是以为中沙市场只有鸡窝，那就错了。市场后头那条巷子，老辈人叫“飞云小姐一条街”。我年轻时候，那凯是发廊和裁缝铺的集中地，后来慢慢变味了。你讲“飞云小姐一条街”，现在年轻人可能只想到那些粉红色的灯箱，但老桂柳都晓得，那凯以前是正经做手艺的。我有个老同学，他姐就在那凯开了十年裁缝店，后来挨房租逼走了。
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说到这凯，我又想起网上有人问“城中村阿姨出租屋安全吗”。我跟你讲，中沙市场周边那些出租屋，鱼龙混杂。阿姨房东一般只管收租，不问别的。但你要真住进去，半夜鸡叫是小事，隔壁打麻将到天亮也正常。安全不安全，全看你自己警惕性。我有个侄子前两年在那边租过房，说楼下就是卖鸡的，每天凌晨三点开始剁鸡，他硬是练出了戴耳塞睡觉的本事。
四、从“广州桑拿体验论报告”看消费变迁
你莫笑，我最近还真看到一篇“广州桑拿体验论报告”，讲的是现在年轻人花钱买放松的方式变了。以前我们那代人，累了就去大澡堂泡一泡，或者到市场边上的鸡窝蹲半天，看看鸡、砍砍价，也算解压。人家讲的是“沉浸式体验”“疗愈经济”。我跟你讲，这凯的鸡窝要是再不转型，怕是真的要变成历史名词了。
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你看新闻里讲，现在有些地方搞“活禽体验馆”，就是把鸡窝改造成亲子互动区，小朋友可以喂鸡、捡蛋。这思路我觉得蛮好，但中沙市场那帮老档主，你叫他们搞这个，他们只会讲：“我劏鸡几十年，你喊我去哄细娃儿？”哈哈，也是实在人。
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其实我跟你讲，市场管理方前阵子也开过会，说要打造“中沙活禽文化一条街”，把鸡窝的历史、工具、老照片都摆出来，再结合“飞云小姐一条街”的怀旧元素，搞个市井文旅项目。但你也晓得，这凯的房东个个精得很，租金一涨，商户就跑了，哪还有心思搞文化。
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文/图 羊城晚报记者 李海婵 实习生 蔡俊林
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算了不讲了，讲了半天，鸡窝还是那个鸡窝，市场还是那个市场。只是我们这些老家伙，看着它从竹笼子变成铁笼子，再看着它慢慢冷清，心里头总有点不是滋味。你讲是不是。我跟你讲，下回你要是路过，记得去闻闻那股鸡屎味，那才是活生生的市井气。