南宁哪有鲜肉粉消费下降12.5%，今年南宁哪有鲜肉粉趋势解读
南宁人讲起粉，老友粉、螺蛳粉满街都是，但你要问“南宁哪有鲜肉粉”，十个人有九个会愣一下。我跟你讲，鲜肉粉这玩意在南宁没得老友粉那么响，但懂吃的老饕都晓得，真正的好货藏在巷子底。上礼拜我路过七星路，看到一家门脸旧旧的粉店，招牌就写“鲜肉粉”三个字，排队的人硬是从店门口排到马路牙子。
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西部星空浩瀚，愿做闪烁微光的那一颗
“咔嚓。”镜头轻轻一闪，定格了一个属于“五兄弟”的特殊时刻。
照片上，五个小伙子笑容灿烂，人手一张淡蓝色火车票，齐刷刷地举在胸前。
讲真，南宁哪有鲜肉粉，这个问题我琢磨了好几年。早年间我在广州出差，吃过那边的鲜肉粉，觉得肉嫩汤鲜，回南宁就到处找。结果发现南宁的鲜肉粉跟广州的完全两码事——这边讲究的是“现切现烫”，肉片必须当天凌晨从屠宰场拉来，粉要用石磨米浆蒸的，汤底拿猪骨和黄豆熬足四个钟头。你问南宁哪有鲜肉粉，我跟你讲，别去那些连锁大店，要找那种开在菜市旁边、老板自己守灶台的小店。
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“这些年，我们的发展又遇到了瓶颈，年种植500万袋木耳，是我们的产能天花板。如何才能让乡亲们的日子芝麻开花节节高，村两委绞尽了脑汁。”金米村党支部书记李正森对记者说。
不过话讲回来，现在找吃的也讲究个信息渠道。我有个老友，天天在闲鱼上淘二手厨具，有回居然看到有人挂“鲜肉粉秘方”的电子版，标价五块钱。他跟我讲，这凯的闲鱼啥都有，连“闲鱼农夫山泉瓶盖什么意思”这种怪问题都有人解答——原来是有人拿农夫山泉瓶盖当量具，教人兑汤底的比例。我听了哭笑不得，但转念一想，这倒是提醒了我：你问南宁哪有鲜肉粉，除了街巷里找，还得会利用这些野路子信息。好比讲，你晓没晓得“如何能找到镇上的小姐”这种老话头，搁在美食圈里，其实就是问哪家店有隐藏菜单，得靠熟人带路才找得到。
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今天定义产品，其实就是定义一种气味相投，小可至一个小众品牌，大可至一个商业时代的大叙事。
2． 下一代消费者，XSpecies of Us
无论如何，我们迎来了“下一代消费者”。可以称其作“XSpecies of Us”。
你问南宁哪有鲜肉粉，我跟你讲，这家绝对排前三。但阿婆脾气怪，一天只卖一百碗，卖完就收摊，去晚了只能吃闭门羹。我有个兄弟，为了吃这碗粉，专门从广州坐动车过来，到了还挨排队等了一个钟头。他吃完跟我讲，这味道比广州增城站街那家老字号还正——兄弟们都懂的，增城站街那家是出了名的用料实在，但阿婆这凯的鲜肉粉，那股子清甜味，增城都比不上。
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▍02 下一代消费者，XSpecies of Us
无论如何，我们迎来了‘下一代消费者’。可以称其作‘XSpecies of Us’。
你只要记住三个原则：第一，看肉色，新鲜的肉粉红透亮，不新鲜的暗沉发灰；第二，看汤底，好汤是乳白色的，清汤寡水的直接pass；第三，看老板，要是老板自己都在吃自家的粉，那基本错不了。我上个月在江南区那家“老友记”隔壁，发现一家新开的鲜肉粉店，老板是个后生仔，讲他爷爷在柳州做了一辈子粉，他跑来南宁闯荡。我试了一碗，肉片嫩得跟豆腐似的，汤头甜得回甘，一问价钱，才十块钱。这凯的物价，你到哪凯找去。
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算了不讲了，讲得我口水都流了。你问南宁哪有鲜肉粉，我跟你讲，明天早上六点，老水街阿婆那家，你早点去，我请客。这凯的鲜肉粉，吃得是新鲜，尝的是人情，你要真懂行，一碗粉就能吃出南宁的烟火气。反正我跟你讲，南宁哪有鲜肉粉，答案就在你脚底下，走两步就晓得了。