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哎呀，跟你说说吧，在前不久有人问起上饶哪里可以吃到新鲜的鸡肉的时候我就乐了，“这就是明明白白的事儿”，上饶的鸡肉可是在周边地区很有名气的呢！特别是它的烹饪方法很多而且口感也不错。但是并不是所有的地方都能吃到真正的上饶鸡肉。如果不知道的话就会吃不到正宗的上饶鸡肉了。

什么地方的鸡肉才能算是上饶正宗呢？

提到上饶的鸡的话，“广丰土鸡”、“上饶三黄鸡”这两者口感不同。“我感觉广丰的鸡肉比较鲜美一些，适合用来做汤；而三黄鸡肉质较紧实，则更适合用它来做红烧。”但是两者都存在一个共性——即饲养方法十分讲究，在山上放养使它们活动量大、肉质才会好。“如果在路上遇到一只‘速成鸡’外观看上去皮肤细嫩、肌肉丰满的样子很好看，但是尝一口就会发现没有味道了，并且绝对不可能是来自上饶正宗的鸡肉。”

推荐一些比较可靠的购买鸡肉的地方

在上饶有很多地方可以买到活鸡，在此我向大家推荐几家比较可信的地方：广丰区农贸市场的早市尤其值得一看，在每天早晨六七点钟的时候就可以看到许多养殖户将自己饲养好的土鸡拿到这里来出售了。价格大约为每公斤四十五至六十元之间不等，要看这只母鸡有多大以及它的品相如何而定。“老街市场”的一家专卖三黄鸡的老字号摊位已经经营了十多年之久，并且每天都人山人海、熙熙攘攘。而在永康超市生鲜区购买的话，则要稍微花费一些钱——大约七十元左右一斤左右——但是质量还是不错的。

怎样才能知道这只鸡是真正的呢？

选择鸡肉时有一些小技巧可以帮助到你，并且非常容易操作。首先可以从观察它的脚趾开始：真正的上饶土鸡脚趾又长又直；其次要用手去触摸一下它的皮肤：正宗的肉质下面有很薄的一层脂肪并且分布得十分均匀，在接触之后不会感到粘腻；最后再看看它身上的羽毛是否牢固：散养出来的家禽羽毛根部紧紧地贴在身上不容易被拔下来；速成鸡则不同的是它们的羽毛很容易就被拔出来。如果不想亲自挑选的话也可以向市场上经验丰富的卖家询问一下结果会更加准确一些。

吃鸡的地道做法

买到了好的鸡肉之后就要开始做菜了，在这里我要跟大家分享一下当地人最喜欢吃的一种叫作“瓦罐鸡”的做法，“瓦罐鸡”要用当地的土瓦罐来熬，并且要加入十几种中药材一同慢火炖两小时左右才会出锅，香气四溢让人忍不住想要多吃一口。“红烧三黄鸡”则是将整只三黄鸡放入调料如老抽、生姜片、大蒜瓣以及料酒等进行焖煮至肉质酥软、汤色浓郁的时候再食用它就成为了一道美味佳肴。“白斩鸡”则是在将整只母鸡煮熟之后切成薄片并配上酱油和姜蓉作为佐料就可以吃了。

小提示：如果要在外地上网购买正宗的上饶鸡的话，在商品标签上面要看到它的产地信息是“广丰”或者“上饶三黄”。

那么怎样才能避免上当呢？我的建议是：首先弄清市场上真正的商家是谁，或者是请当地的熟悉的人带路到可靠的农贸市场的门口，在这里可以节省很多麻烦。买了东西之后再按我说的方法试一试看是否合口味，这样一定能让你吃得开心并且想再来一次。

标签：上饶有鸡的地方在哪里？上饶的三黄鸡和广丰土鸡分别是什么样的？上饶有哪些地方特色菜呢？

上一次我在广丰买的土鸡炖得很不错，但是价钱偏高一些，请问哪里还有更实惠的选择吗？

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