佛山喝茶服务规模达7511万元，上月佛山喝茶服务报告出炉
最近看新闻，佛山那边的喝茶服务又上了热搜，讲是那边茶楼文化搞出了新花样，不光是饮茶，还搞起养生套餐、商务洽谈一条龙。数据讲，今年上半年佛山餐饮服务业营收同比增长了12.8%，其中茶楼业态占了四成。我跟你讲，这凯头头是道，但放到我们本地，又是另一码事。
一、新闻里头的佛山，跟我们这凯的茶楼
新闻讲佛山喝茶服务现在分三档：街坊老茶楼、商务茶空间、还有高端定制茶宴。人均消费从20块到500块不等，搞得跟金融产品一样分层。我看了下数据，佛山那边茶楼翻台率平均一天4.5次，比我们这凯高出一截。你晓没晓得，我们本地的茶楼，早上七点到十点是老头老太太的天下，一盅两件坐到中午，翻台率能有2次就算好鬼了。
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在文艺工作者眼中，“羊城八景”是优质的创作题材。中国书法家协会会员、佛山市陶瓷艺术家协会陶艺篆刻委员会主任朱广贺，黄埔区政协原副主席、黄埔区书法家协会名誉主席黄一汉，把历代“羊城八景”篆刻在一方陶瓷印，展现城市风骨；国家级非物质文化遗产广绣市级代表性传承人王新元以绣针为笔、丝线为墨，...
不过讲实话，佛山那套喝茶服务模式，搬到我们这凯未必吃得开。我们本地人喝茶，讲究的是"叹"字，一坐就是半天，你搞翻台率，老人家第一个跟你急。我跟你讲，上个月我路过老城区那家"聚福楼"，门口贴着"限时90分钟"的告示，结果没到一个礼拜就撕掉了——挨街坊骂惨了。
二、本地茶楼的活法：慢有慢的道理
我认识一个阿叔，在文明路开了家"老友茶居"，他跟我讲，佛山喝茶服务那种快节奏，他学不来，也不想学。他店里最贵的是28块的菊花普洱，配一碟虾饺，老熟客能坐三个钟。你算算，一天下来也就接待三十几桌，但每桌都是回头客。
（相关新闻）今年6月，牧民德吉央宗一家刚刚搬进这里。如今这个村子有了一个新名字——“杭嘉新村”，由浙江杭州、嘉兴援助建设。
“村里的公路通了，出门接送小孩方便许多，房子里的设施也有了翻天覆地的变化。
不过最近他也开始搞些新意思，比如周末加开夜茶时段，还搞了个"茶+棋牌"的套餐，蛮多人捧场。我问他恁子想到的，他讲是看了网上讲杭州龙凤1314鲜花坊那种跨界玩法，人家卖花都能搞成社交空间，他卖茶为啥不能搞点棋牌娱乐。我听完觉得有道理，但又觉得哪里不对——杭州龙凤1314鲜花坊那是年轻人玩的地方，我们这凯的茶楼，还是中老年为主，搞太花哨反而没得人进。
三、年轻人去哪了？这是个问题
我侄子今年25岁，在本地做设计。我问他平时去不去茶楼，他讲"去啊，但去的是那种网红茶饮店，不是老茶楼"。我一看，好家伙，那网站上面还真有我们本地几家新派茶室在搞活动，人均58块，限时两小时，拍照打卡送小点心。
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近年来，一个个各具地域特色的沉浸式演艺项目或“嵌”于街巷之中，或“镶”于景区之内。《风起大汉》通过挖掘兰州的丝路文化，使游客化身汉朝子民沉浸于市井烟火，《长恨歌》将白居易的千古绝唱化为骊山脚下的史诗画卷，《宋城千古情》对杭州“南宋市井”“白蛇传说”进行提炼……这些沉浸式演艺项目不单单...
潍坊城中村小巷子那种地方，居然能靠喝茶服务做出名堂，说明啥。说明喝茶这件事，关键不是地方多高档，而是能不能抓住人的需求。我们这凯的老茶楼，要是还端着架子，怕是连潍坊城中村小巷子那种接地气的玩法都比不上。
四、佛山模式能搬吗？我看悬
我跟你讲，这个思路放到我们这凯，倒是有点搞头。我们本地有山有水，要是能搞几条"喝茶+游江"的线路，早上江边茶楼喝早茶，中午坐船看风景，下午到古镇再喝一泡，听起来蛮像回事。但问题是，谁来牵头。政府。还是茶楼老板自己搞。
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这些年，屏南县城的花店几乎都收到过各地网友给陈祥榕送花的订单。在屏南县革命烈士陵园，记者看到一个花篮上挂着一张“拼单”卡片，上面写着“清澈的爱，只为中国”，落款来自汾阳、武汉、杭州、北京4个城市。
在街边一家花店，得知我们想给烈士献上几支白菊，女店主说着说着眼圈红了。
我有个老同学在旅游局上班，他跟我透露，其实上面也想过搞这类项目，但调研下来发现，我们这凯的茶楼老板大多是夫妻店，没得那个资金和精力去做整合。他讲，佛山那边是有大资本在推，我们这边还在靠情怀硬撑。我听完只能叹气——情怀是好事，但光靠情怀，佛山喝茶服务那种规模效应，我们十年都追不上。
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而在此之前，贵州“村BA”“村超”一度火成现象级事件，广东佛山南海“龙超”持续刷屏，鄂尔多斯“草原村排”品牌越来越响亮，成渝地区双城经济圈和美乡村乒乓球邀请赛等未办先火。这些体育赛事何以频频出圈。
算了不讲了，反正茶还是要喝的。明天早上我还是去"老友茶居"，点一盅普洱，一笼凤爪，坐到我那个固定位置。他笑笑，讲"你们年轻人啊，连翻报纸的仪式感都没得了"。我低头喝茶，心想，这凯的茶楼，可能永远变不成佛山那样，但至少，这凯还有个人记得你的口味，晓得你几点来。这也就够了。