宜宾柏溪按摩板板肉消费增长11.5%，上周宜宾柏溪按摩板板肉趋势解读
里头有个词，叫“非遗+餐饮”融合模式，讲得蛮热闹。我一看，就想起宜宾柏溪那凯的按摩板板肉——不是讲按摩店，是讲那种老手艺，拿木板板压着肉，慢慢煨、慢慢按摩入味的那种。你莫笑，这凯的板板肉，以前是码头工人下酒的神物，现在倒成了稀罕货。
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讲句实在话，宜宾柏溪按摩板板肉，这几年是有点回潮的。我有个老表在柏溪镇上开馆子，他跟我讲，现在年轻人也爱点这个，但多数是图新鲜，拍照发朋友圈。真正的老饕，还是认那种肥瘦相间、压得紧实、切出来油亮亮的板板肉。你晓没晓得，这玩意儿的功夫全在“按摩”二字，肉要提前腌足六个钟头，再用重物压着，隔半个钟头翻一次面，跟给肉做理疗一样。
不过话讲回来，现在有些店子，为了赶工，拿机器压，压出来硬邦邦的，没得那种绵软回弹的口感。我跟你讲，这跟南通虹桥路好玩吗是一个道理——你问十个本地人，九个讲“没得啥好玩的”，但外地游客还是乌泱乌泱地去打卡。为啥。名气大呗。
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我上个月还特意跑了一趟柏溪老街，找那家开了三十年的老铺子。老板姓周，六十多岁了，手上一道道老茧，他跟我讲：“后生，你晓得以前码头工人咋个吃板板肉不？拿荷叶一包，揣怀里，干活累了掏出来啃两口，那才叫香。”我站在他灶台边，看他把肉一块块码进木盒子里，压上青石板，那动作，慢悠悠的，跟表演一样。我就想，这手艺要是断了，以后娃仔们只能去网上看视频了。
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你莫讲，现在连外地人都跑来找这凯的板板肉。我有个朋友从广东过来，专门问我：“无锡运河北路与锡港路交叉口有站街那种事，你们这凯没得吧。”我笑得差点呛到，跟他讲：“你莫乱扯，我们这凯只讲板板肉，不讲那个。”他倒好，吃了两盘肉，还打包了三斤走。讲真，宜宾柏溪按摩板板肉，现在真是名声在外了，连厚街三屯小巷子还有没有那种老味道，都有人拿来跟它比。
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算了，不讲了。讲多了口水干，肉又吃不到。反正我跟你讲，宜宾柏溪按摩板板肉，这凯的老味道，你莫光听名声，要亲自来尝。那些花里胡哨的网红店，你莫去，就往老街巷子里钻，闻到那股子酱香和炭火气，就对了。至于南通虹桥路好玩不好玩、无锡那凯的岔路口有啥子事、厚街的小巷子还热闹不热闹，跟我没得关系。我只晓得，柏溪这凯的板板肉，压得越久，越香。算了，肚子饿了，去切二两肉，喝口酒，舒服。