哎呀，近段时间以来你觉得信阳夜晚比较空旷了吧？特别是小吃店呢？前两天我和朋友们四处寻找鸡窝摊的时候都没有找到几家。你知道不知道啊？这些鸡窝摊晚上移来移去的很奇怪。今天我们一起来探讨一下吧，在哪里可以找到信阳的鸡窝摊，并且顺便聊一聊有关于信阳夜市的一些事情。
信阳鸡窝晚上搬到哪里去？夜市摊位是怎么流转的
要想知道信阳鸡窝搬到哪里了的话，首先要弄明白夜市上的“板路”是什么意思。“板路”的意思是说，在白天的时候它们会占据固定的地点进行销售，到了夜晚就会变成游击式的售卖方式。一般情况下，在晚上十一点左右至十二点钟之间，“鸡窝”摊贩最为活跃的地方就在小南门附近或者是老城中的新华路上。
但是更多的小贩为了避免被城管查处，在一些比较隐蔽的地方摆起了地摊，比如说城市边缘或者是小胡同里。还有一部分人则入驻了外卖平台，并没有在夜晚的集市上出没，而是通过网络接单经营。如果你想找到他们的话可以在美团、饿了么等平台上输入关键词“信阳鸡窝”来查找相关信息。
为什么到了夜晚，鸡窝摊就不好找呢？
近几年来，信阳市区内夜间市场摊位的数量已经有所减少，在整治城市环境的时候也会进行不定期地检查，并且主要集中在交通要道以及商业中心附近的地方上。一些经营者就采取了变相的方式来进行经营——把原来的固定摊位变成了可以移动的小贩车，在需要的时候就可以开出去做生意了。另外由于年轻人的生活习惯发生了改变，在晚上吃东西的需求也变得比较分散，并不是像过去那样聚集在一起去逛夜市了。据相关数据统计显示，在过去的三年里，信阳市区内的夜间市场的摊位数下降了大约百分之二十五左右。
另外一种情况就是原料价格上涨很快，一些开小本生意的人因为本钱少又没有多少利润而改行去做烤串或者是卖小龙虾等生意，所以鸡窝这样的地方也就很少见到了。
鸡窝摊价格以及常见的做法
去夜市买一只鸡窝的价格大概为十元至十五元左右一斤，可以根据摊贩手艺的好坏以及调料是否充足来做选择，在一些摊位上为了招揽顾客还会打出“加量不加价”的口号但是要注意的是这样的鸡窝里面可能掺杂了没有那么新鲜的材料以增加重量所以最好还是不要吃了以免生病。
实用的小窍门就是选择人比较多而且换盘子比较快的地方，在这里工作的师傅们干活也很快，并且食材也比较新鲜。第一次来某一个地方的话可以把菜点一点尝一尝再决定要不要继续加其他的。
除了晚上之外，信阳鸡窝还会有什么新的玩法呢？
有的年轻的摊贩也开始进行创新了，“网红版”的鸡窝也出现了，在里面放上奶酪或者辣椒粉，并且还做成杯状的样子来喝，非常方便携带。价格比普通版本稍高一点，在十八九元左右不等，但是口感很好。“网红版”鸡窝的主题夜市也在开张营业中，将它作为主要产品之一来进行推广宣传，并且举办了一场小型的美食节活动。
如果是一个爱尝试新鲜事物的人的话，在信阳万达广场的夜市上可以去看看，那边经常会有一些新颖有趣的摊位出现。但是我觉得传统的鸡窝更具有风味一些，尤其是加上了大蒜香味的小菜之后的那种感觉更加过瘾一点。
那么怎样才能够找到晚上还在营业的鸡窝摊呢？最好的办法就是向当地人打听一下，也可以在各大外卖平台上输入相关关键词进行查询，在晚上的时候还有许多店铺会继续营业。如果实在找不到的话就去老城区逛一逛也会有所收获。
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我在新华路夜市吃过一次鸡窝小吃店，味道不错，但是店主表示可能会搬迁到其他地方去营业了，所以现在很难找到这家小店的位置。